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首发：~第88章 北平烤鸭（求月票支持）
最后两道菜上来了，烤鸭和红烧肉！
我去，居然把这给忘了！北平最有名的北平（防屏蔽专用词）烤鸭啊！
秦睿看了看，觉得样子不喜人，不像当年自己去北平旅游时，全聚德吃得烤鸭，用筷子夹了一块，顿时失去了兴趣。
看着秦睿一脸嫌弃的样子，孙策不乐意了，“胡兄弟，这烤鸭可是我们水云轩特色菜，在整个北平城都是响当当的，怎么不入胡兄弟的法眼？”
“呃，子豪兄，非是小弟挑肥拣瘦，这烤鸭色泽不够鲜亮、鸭皮不酥脆、鸭肉有些柴，还略带腥气，实在是……”秦睿都不想再评价下去了。
孙策听了秦睿的话之后，再看看桌上的烤鸭，顿时觉得不香了。
“我倒是见过一种烤鸭的方法，烤出来的鸭子，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。”全聚德烤鸭的方法，中央台的美食栏目中播出过，秦睿还仔细看过。
“哦？没想到胡兄弟对烹饪之道也有研究，能否说出来让为兄见识一下？”孙策听了秦睿的话之后，哈喇子都流了下来。
将后厨专做烤鸭的师傅叫来，秦睿将后世电视上拨出的全聚德烤鸭的做法，说了一遍。
“鸭子一定要3个月左右的鸭子，不能太大也不能太小……”
“鸭皮要完整，内脏可以开一个小口掏出来，然后冲洗干净……”
“将所有洞扎紧，用嘴吹，让鸭皮和鸭肉分离……”
“挂浆打糖色时……”
“一定要用果木……”
秦睿将能想到的细节一一说了出来，孙策和烤鸭师傅听了之后，感到不可思议，做烤鸭居然还有这么多讲究，果然是天外有天，人外有人啊！
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