第412章 温度与风味，从什么时候出发都不晚，夏鸣的择徒要求？(7/8)

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「这个温度提升到100℃时，水份开始流失，清甜朝著醇厚转化，升到150℃左右时，其开始参与美拉德反应，激发焦香底味。」

「椰蓉，樱花粉，柠檬汁，坚果则是「香气」的来源。」

「不同温度下，它们呈现不同的性质，单独来看，会散发出不同的香味。」

「当温度控制得极为精准时，其香味互相纠缠融合，最终，模拟其他香味，并让馅料给食客提供不同的感觉。」

「至于「干酪粉」「糖浆」「海盐」等，则是构成了以「咸」为核心的另外一种味道「」

。

「通过咸与甜的精准操控，可以让馅料的口味具有辨识度。」

「最后，「海盐」也起到了「风味放大」的作用，因为其天然性质特点，温度越高，海盐的咸味感知越强...」

推测出了馅料底层逻辑的弗拉基米忽然有种自己老了的感觉。

「怕是「费兰」，在没有仪器的帮助下，也无法单凭食材本身的组合，做到如此地步吧...」

弗拉基米可以预见，「陌上花开」一定会成为华夏酥点崛起的一面标杆。

绝大部分华夏白案厨师，哪怕无法做到夏鸣如此精准的操控温度。

但只要肯分开制作，简化一下馅料的逻辑，复刻个七分应该是有机会的。

毕竟「陌上花开」本质上难的，是其「一锅成型」的技巧，还有「酥点暗口」的开刀技巧，而非料理口感本身。

这种可以推广，适合网络社交平台的东西，肯定会有厨师和门店跟进。

如果做的好，很有可能会带来一波不小的华夏糕点热度，毕竟对于网友来说，吃得到摸得著的，才是好料理。

也就在弗拉基米品尝完之后，其他品尝了「陌上花开」的厨师也是纷纷好评。

而身为提问者的米格尔，更是在吃完了「陌上花开」后，直接在交流赛的现场，朝著夏鸣跪下了。

「希望夏师傅能收我为徒，为此，我愿意终生定居华夏，给您端茶送水。」

米格尔这一跪，出乎了在场所有厨师的预料。

他们不是没想过找夏鸣拜师，但已经到了顶级厨师的层次，多少要点面子。

可能米格尔也是受了刺激，真想好好跟著夏鸣学厨，才当著全球直播的面，做出如此举动。

但很可惜，米格尔本身并不符合夏鸣传承「大师傅|技艺的需求。

能给他做演示，更多是想要展现「陌上花开」本身，以此把柳茜这个大黑客彻底绑到自己这边。

所以，哪怕考虑公开场合，而且米格尔也是勇气可嘉，夏鸣依然拒绝了他。

「抱歉，你暂时不符合我收徒的要求。」

听到这句话的米格尔其实是有些难受的，但他只是有点固执，并不是疯狂。