第407章 交流讨论会开启，夏鸣血门突破，华厨与西厨对火候的理解差异(7/8)

首发：~第407章 交流讨论会开启，夏鸣血门突破，华厨与西厨对火候的理解差异

夏鸣再尝试著用新的「狰焰之瞳」看苹果等食材。

发现除了能准确判定其新鲜外，还能判定其生物血脉是否纯正。

除此之外，食材内部的少量不均衡状态也可以被准确观测到了。

之前夏鸣制作料理时，如果对温度控制需要绝对精准，开启血瞳的情况下，只能通过绿色的变色程度判定食材所处的最具体状态。

「闻香识味」毕竟更倾向味觉，对于有些冷冻料理的感官并不足够准确。

但现在，夏鸣不仅可以看到未处理食材的具体状态，他甚至能看清已经下锅的每一个食材的具体状态。

虽然这种状态多了以后，对精神力的消耗也会变大，但在这种情况下，夏鸣甚至可以做到完美级以上的温度掌控。

毕竟华夏烹饪中，一般以几成热来判定食材加热情况，这个成对应的是一个温度区间。

之前依靠血瞳，和其他躯体开启的血门，夏鸣可以把这个温度区间控制在1℃之内。

但现在，在「狰焰之瞳」的帮助下，他完全可以将每一个食材的温度操控到小数点后两位。

对于西餐和分子料理来说，因为灶火与锅的原因，这个功能似乎没有那么有效。

但对于华夏料理来说，夏鸣这双眼睛已经完爆了市面上所有的厨用温度观测装置。

在足够精准的操作下，他甚至可以在同一个锅里，烹制三种以上不同受热程度的料理。

「利用好锅侧，锅底的温度，我现在可以让同一锅的虾呈现两种熟度状态。」

以前的夏鸣，还需要用各种技法做掩饰。

现在的他，只需要用勺子将食材分开，就可以做到，确实是方便了不少。

为了测试，夏鸣从冰箱中拿出了一块肉，切片炒制后，一盘肉的四个方向，呈现出了完全不同的四种熟度。

「这个技巧来的倒是巧...」

夏鸣一边吃著自己制作的小炒肉，一边想起昨天晚上看的柳茜留下的菜谱。

三道创意料理，每一道都有亮点。

其中最有意思的，是一道被名为「陌上花开」的料理。

这是一道炸制的酥点，柳茜希望通过炸制的不同温度，人为掌控花开的大小。

又因为花开的大小不同，内里馅料的熟度不同，最终的口味也有区别。

当时夏鸣就想到一种较为简单的解决办法，通过对内馅的比例的适量调整，在不同时间将酥点放入锅中。

最终可以轻松达到柳茜说的效果。

但这样就需要调制几种不同比例的馅料，略微显得繁琐。

现在好了，夏鸣完全可以调制同一种馅料，同时下锅。