第337章 解构，替换，模仿犯，好家伙...逮著一只羊薅一整场啊...(3/7)

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乔治也反应过来。

「所以他们直接从二队调了一个人过来，然后调过来的这个人，压根不用本国的料理手法？这简直就是无赖啊！」

「那我们这到底是算和华夏队在对抗，还是和鹰国那群家伙在对抗？」

乔听了也是有点头疼，他哪能想到对面能在比赛场上玩这么一手。

虽然比赛没规定一定要做本国的料理，而且鹰国的料理确实「融合」气息很重，但真「融合」到了高仿的层次，他也是真没辙..

关键是他发现一个更麻烦的事，就是莉莉使用的这道「高仿·双色黄鱼冻」，如果能还原分析视频中的口味，那很有可能会变成「皮埃」洋葱汤的克星。

而这点，身处在「华夏一队休息室」内的夏鸣，也察觉到了..

「华夏一队休息室」

夏鸣看著镜头里的莉莉微微眯眼。

「有意思，她从我这里学到的东西，似乎不只有「双色黄鱼冻」本身啊！」

听了他的话，一旁的施浅浅有些气愤的开口。

「这已经算剽窃了吧！」

尹盛江思考了半响，最终摇了摇头。

「施浅浅，你还真不好说她剽窃。」

「华5级比赛时，夏鸣制作的「双色黄鱼冻」，本质上是利用黄鱼的鲜甜搭配浓郁的金黄汤汁，再辅以猪皮扎实的胶质感融合酱汁的味道。」

「达到入口后，冰凉清爽的胶质与鱼味厚重香浓的层次划分，而这个特性，很大程度上是以「大黄鱼」为基底塑造的。」

「只有大黄鱼的鲜甜，才能塑造出这种独特的口感。」

「但很明显，在镜头内，莉莉选用的是一条鹰国常见的「红鲷鱼」」

「红鲷鱼的食材特性我相信你很清楚...」

施浅浅眼角微微抽动了一下。

没错，大黄鱼与红鲷鱼虽有共通之处，但品尝下来的话区别却并不小。

大黄鱼拥有自然脂润感，鱼肉呈现典型的蒜瓣形态，纤维粗而饱满，口感丰厚，海味浓，鲜味层次出众，是谓咸鲜后回甘。

而红鲷鱼也有油脂感，蒜瓣状肌理明显，肉质紧实带弹性，胶质高，熬汤快，鲜味醇厚，但少回甘。

想要利用红鲷鱼完美复刻黄金果冻层，需要添加一点点吉利丁。

而黄油可使得两者鱼汤更为相似，并且为了红鲷鱼口感更加立体，莉莉在鱼单独烹制时加入了白葡萄酒。

到了这里，其实两道料理的基础逻辑就有了区别。

夏鸣的「双色黄鱼冻是一体料理，底下的褐色除了猪皮用作添加胶质外，与上面的黄金色都来自大黄鱼本身，料理逻辑可以闭环，口感更是以圆润的突出大黄鱼本身的鲜甜醇厚为主。

而莉莉的「高仿·双色黄鱼冻」则是一道以鹰式逻辑烹饪的料理。