第337章 解构，替换，模仿犯，好家伙...逮著一只羊薅一整场啊...(1/7)

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第337章解构，替换，模仿犯，好家伙...逮著一只羊薅一整场啊...

「高卢国一队候场室队长乔治看著镜头里比赛场上莉莉的举动也是有些懵。

虽然他看过夏鸣的资料，也把夏鸣的很多料理单独拿出来研究过。

但研究的方向一般都是个人习惯，料理大类分布，还有一些比较擅长的技巧之类的。

毕竟厨师交流分析的目的，是为了看明白「对面在干嘛」，而不是成为「对面的影子」。

但凡是有理想有信仰的厨师，也不会天天盯著别人的料理照抄。

所以，在他眼里，莉莉的举动特别怪。

要知道，鹰是一个标准的「移民」国家，和其他国家依靠文化延伸出的厨道不同，鹰的料理关生就携带了名为「融合」的基因。

在最早期的时候，欧区的移民（高卢，绅士）带来了各国的烹饪技法，但一落地，发现鹰本土的食材与他们那边的有区别，所以有人开始进行改良。

而被交易来的黑色居民，又带来了他们那边的烟熏，还有油炸技巧，在名为生存的空隙中，找到了棉花籽与土豆的结合。

而西斑牙的人更是将「玉米饼」「辣椒」与当地的野果，火鸡结合，最终形成了美式料理中著名的「边境料理」。

二次争端后，全世界移民开始涌入，鹰的厨师进入了一个名为「解构」的时代。

不管是日式料理的「生食」，墨系哥料理的「包裹」，川菜的「麻辣」，全部都转化为自己料理的一部分，形成了以鹰区人口味为核心锚点的各式菜肴。

这点在海外其他国家的发展中也有体现，但没有一个国家，能做到鹰这样「杂糅而统一」。

杂糅好理解，而统一说的则是鹰国人习惯性的口味。

【浓郁】是美式料理的核心前提。

【饱满】是他们对料理评价的追求。

在风味上，因为鹰区人习惯了「兼容」，所以他们不喜欢太平淡（日式出汁）和特别浓郁（婆罗咖喱）的东西，也不喜欢太辣（川渝火锅）..

他们更喜欢由「酸」「甜」「咸」构成的平衡闭环，再添加类似「微辣」或者「烟熏」提升风味。

并且和日出之岛不同，鹰国特别喜欢使用「酱汁」。

「烧烤酱」「沙拉酱」「番茄酱」「意面酱」..

只要能与酱汁搭配不违和的料理，基本都会搭配上酱汁。

而在口味上，鹰区人喜欢「对比感」较强，或者「层次感」较强的料理。

炸鸡必须保证金黄酥脆，汉堡肉饼需要保证外部焦脆内里多汁，并且他们非常喜欢「拉丝」，在食用软糯类的料理时会添加颗粒感上去。

要举例的话，就是「土豆泥配酥脆培根」，「红薯块搭配坚果碎」..

而且鹰是食肉为主的国家，厨师料理中「高蛋白」食材存在的比例特别高，但身为一个大豆出口国，其种植的大豆90%以上用于工业。

例如「豆油」「豆粕」等，所以他们那加工豆制品并不多，鹰国人普遍不把豆制品当做常用食材，反倒是在甜品店与汉堡店见得更多一些。

他们还是习惯吃牛，鸡，猪，并且喜欢搭配蔬菜和碳水。