第320章 备前烧御釜？温极粋？御极茶碗蒸VS失传名菜「玉玲珑」(2/8)

首发：~第320章 备前烧御釜？温极粋？御极茶碗蒸VS失传名菜「玉玲珑」

当然，相比华夏的食材处理技艺，日出之岛的处理技艺有些太过幼稚。

即使走到巅峰，上限也实在难言有多高，真比起来，高卢那边倒是更让夏鸣有兴趣些。

面对五十岚风子，夏鸣也没什么好打招呼的。

他就静静看著五十岚风子开始清点食材，收集高山由浩煮剩下的汤。

而随著五十岚风子进场，她携带的食材也出现在了料理台上，那赫然是一份「冬椎茸」。

「椎茸」其实就是国内的「香菇」，和国内有些地方类似，日出之岛常以产地划分香菇。

一般来说，信州香菇，京都香菇，奈良香菇都算不错的品种，但这次，五十岚风子却是拿出了「纪州的龙神冬椎茸」。

纪伊半岛是日出之岛最大的半岛，合歌山县覆盖其西南面区域，面向太苹洋，东接三重、奈良，大阪，也是五十岚风子出生的地方。

幼时的五十岚风子生在合歌山县的「笼神村」，这里群山环绕，偏僻贫瘠。

从小她就在原始森林中生存，并采集野味补贴家用，当地物产一直都不丰富，柚子虽全岛闻名却都要拿去酿酒。

而木材都控制在当地固定的家族手中，温泉亦是如此。

对于小时候的五十岚风子来说，冬天是最难熬的时候，却也是最开心的时候。

因为当地出产一种冬香菇，野生的会有专门人来收，既可吃，又能卖，算是家里的重要经济来源之一。

「龙神冬椎茸」相比其他地区的香菇，肉质更为厚实饱满，咬下去脆嫩弹牙，香气清雅，且风味独特，其特性与今天要做的料理堪称绝配。

只见她缓缓取出干香菇，熟练的将其泡发，而后猛的打开了自己的刀具箱。

和高山由浩的鱼骨刀不同，五十岚风子的刀简约温润，一把18cm长的标准日式薄切刀，除了刀处做了樱花花瓣处理，其他没有什么特别出彩的地方。

唯一值得说道的，是刀的末端刻著「风」与「山」这两个略带扭曲的文字，描绘著五十岚风子曾经最甜美的梦。

只犹豫了一瞬，五十岚风子就取过一旁的虾，然后开始飞速分解。

因为有了「冬菇」，所以对于五十岚风子来说，想要拿到简易出汁的方法又多了一个。

虽然香菇里面的鲜味物质更多是「鸟苷酸」，与昆布里的「谷氨酸」不相同，但她依然有办法将这些风味融合。

分解完的虾壳与虾头被她冷油慢炒，等待味道析出后，加入洋葱碎、姜片、

葱段，继续小火炒至洋葱透明，此刻洋葱开始释放甜味。

之后五十岚风子将冬椎茸打碎并以粉末状加入锅中，简单搅拌后加入清水。

相比高山由浩的版本，她的汤明显味道更鲜，且更清澈，因为她在熬煮时还奢侈的拿了鸡蛋清进行除杂。

最终经过多次过滤，五十岚风子面前多出了一碗鲜香清爽的「简易出汁」。