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首发：~第249章 餐厅定位选择，第一波是工人？原来
“理论上只依靠这些制式的杯子是足够了，但可能需要承担一部分清洗问题”
“不过因为里面配备了洗碗机，基本轮替还是能满足的。”
丁永兴点了点头。
“确实如此，因为「厨师之厅」宴会厅的固定规模人数是150人，这意味着200人不可能是一口气到场”
“这也极大程度模拟了现实餐厅经营的现状，毕竟除了一早预定的公司团建外，一般很难出现百人同时点菜用餐的情况。”
“根据我们拿到的细节时间，其实200名食客，会在1个半小时内分批次进入宴会厅，也就是变相预留了半小时给选手们喘息~”
听到丁永兴这话，一旁的尹盛江眨了眨眼。
“其实没有半小时，因为选手还需要对回收过来的盘子进行处理，虽然后厨配备了5台18组的洗碗机，但要是选手料理使用的盘子太多，也是供应不过来的。”
“这里面就涉及到一个选手对于料理选择的考量了.”
其实所有评委都清楚，这个考题是在极大程度的还原「后厨」的状况，但不一样的是，厨师在此刻充当的是一个多面手的角色。
他们不止要学着大堂经理一样考虑如何才能通过菜单进行揽客，更是要考虑到一个人短时间能承受的料理强度。
要知道，虽然前一波食客无法与后一波食客沟通，但所有食客都拥有「好评」功能。
即每位食客手中都拥有2枚电子小红心，在就餐过后，她们可以将其赠送给某道料理。
料理总红心数相加的前十名，会被固定投影在四周的大屏幕上。
如果红心数相同，那菜品卖的少的入选。
第一轮因为没有红心，所以四周的大屏幕是随机滚动的，也就是48份菜单曝光度均等。
随着评委的讲述，网友们也是渐渐搞明白了其复杂的综合考核机制。
【简单来说，这东西就是一个现实版的模拟经营，从路边摊，变成了一个厨师的小饭馆。】
【是啊，所有的工序都留给了厨师自己，说明要对其各类流程都进行综合评估。】
【爆炒！这绝对是爆炒的天下，出餐快，口味足，适应范围广，纯纯无敌！】
【楼上的一看就没有经营过餐厅，看起来这题是较量出餐速率，其实仔细想来，第一步应该考虑的是餐厅定位。】
【定位？？？什么意思？？？不是卖的越多就越好吗？1200人什么消耗不掉啊！】
【想屁呢，1200人全都点你家是吧，你也学夏哥送白水？是食客就有个人喜好，在所有情况未知的时候，你不能盲目赌食客的选择，反倒是要想清楚自己要赚什么人的钱。】
【没错，这玩意和开店逻辑一样，先做好自己的定位，是路边小炒，还是精致餐厅，这里面的价格浮动和利润率都不同的。】
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