第233章 比赛方留下的陷阱，众选手对考题的(4/5)

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手中的鸡架很明显在鸡胸位置，留下了两道狭长的鸡胸肉。

而另外一边，被选手们疯抢的鸡架，更是在其胸部有一整片看似完整的鸡胸肉。

前者叫「小鸡胸架」，后者叫「大鸡胸架」，区别很明显就是鸡胸肉残留的多少。

和夏鸣拿的「鸡壳」不同，这两副鸡架的使用范围就很广了

「小鸡胸架」就是大家最常见的“烧烤鸡架”的原料，无论是烤，烧，熏，拌，它都绝佳的主食材。

其因为鸡胸残留不多，所以吃起来，不会有鸡胸太大块造成的哽咽感，是吮吸与肉感极其均衡的部位。

此刻，「小鸡胸架」的位置，已经空出了三四个纸箱了，按照一箱23个左右的数量计算，已经有70多副「小鸡胸架」被带走了。

和适合烧烤的「小鸡胸架」不同，「大鸡胸架」价格更为昂贵（一副大概3.5元左右），用途也更多。

最常见的就是制作「小炒鸡架」，毕竟肉多，吃起来相比单纯的骨头，口感会好很多

当然，因为其价格便宜，所以身影常出现在各种低价快餐中

功能包括但不限于

「被拿来模仿辣子鸡」

「被拿来假装是瘦一点的小炒鸡」.

因为确实是鸡肉，所以一般人也吃不出来，最多也就是觉得骨头有点多。

很明显，能知道这些用法的大部分都是老师傅。

夏鸣就亲眼看到一个老师傅摸索半天，从里面取了三副鸡架带走，看各部分残余的模样，肯定是拿去做辣子鸡的。

“是种不错的解法，简单，高效但需要牺牲一部分味道。”

夏鸣伸手在「大鸡胸架」里面翻了翻，最终挑了一副带走。

他没有用这个东西做辣子鸡的心思，因为鸡骨架缺少了一味辣子鸡的灵魂.

「鸡皮」

就在夏鸣挑选鸡架时，一边的郑泽谦和杨艳斌同时意识到了鸡皮这个问题。

别看鸡皮有时候油的不行，但你想要做小炒，没有鸡皮还真缺了风味。

看着比赛场上已经升起的袅袅炊烟，他们两个就知道「烧烤鸡架」类的手法，查重率肯定超级高。

两人也清楚，一旦某个东西涉及到烧烤以后，大概率其味道的评判标准，就变成了「调料」+「火候」。

他们倒不是看不起烧烤，能把烧烤做到极致，其实也很难。

但在“华5级”的比赛场上，在有明确主题的情况下，制作大众料理，获得高分的希望确实渺茫。