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首发：~第202章 轻取第一的夏鸣，没记错的话那有野
“剩下公猪最骚的部分，我保留下来和选手们做交换。”
“他们大多数人换走的肉，从一开始品质就很一般，用这种野猪肉来做「哼伊」，除非对火候有极致把握，不然大概率会失败。”
“至于为什么当时没人察觉到猪肉的血腥味”
想到这，夏鸣摸了摸自己身上已经干涸的血衣。
“当然是因为，相比猪的血味，交换食材时，我当时身上的血味明显最重！”
要知道，夏鸣当时可是在外面就将三头野猪都分割了。
身上沾了一部分血也是再正常不过了。
那时，大家都没法换到野猪肉食材，好不容易看到有人肯交换，那都是一拥而上的。
加上他们食材的味道本身也不小。
所以混乱之下，大部分人并没有察觉到自己拿到手的野猪肉有什么不对。
后面带回去了，有些人确实感觉野猪肉稍微有点血味和土腥味。
也只会觉得是新西蓝这边野猪没有天敌，种族发展之下的正常现象。
他们心里想的是，大家都用的是差不多的野猪肉。
就算是有点骚，也是大家一起的特点。
更何况这群人里面，还有不少厨师，原产地的猪可能味道就不小。
所以一小部分并未在意，直接按照正常流程就用了。
有些人当地会将猪进行处理，这时候大家选择的最多的，就是「盐水浸泡」或者是「草药腌制」。
前者方便快捷，原理是依靠渗透压去除绝大部分肌纤维里的血水残留。
后者对剂量还有草药要求高，很多人做不到。
“可想法很美好，但现实却并不如意。”
夏鸣笑着看向评委扭曲的脸。
“如果野猪肉里面残余的并不是「血水」，而是被抽取了一半血魂的「血肌混合物」，那仅依靠盐水浸泡，在短时间内是无法去除味道的。”
当然，为了做的不那么明显，夏鸣换出去的肉，只有70%存在这种问题，还有30%里面夹杂的就是血水。
处理得当，后者不说能做到夏鸣这样，至少能超越玛卡。
“问题是，这里面有很多西餐厨师，在脱离了大蒜，韭葱，洋葱，迷迭香，百里香，欧芹，葡萄酒，白兰地后”
“他们的除腥手段，就只剩下.酸奶，苹果醋，柠檬汁三个选项”
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