第184章 鲢鱼头内拆惊现古法，满分晋级夏鸣(3/6)

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并且还得在抽出鱼头骨的时候，打起十万分的精神。

因为一不小心就会将鱼额头部分的连接处拆断，如果拆断，那也就意味着这道料理直接废了，无法完成翻花。

“呼呼.不知道夏鸣是不是也用的「整鱼法」.”

“得小心一点，临门一脚了，走到这不能因为一个失误功亏一篑.”

就在他心下紧张之时，夏鸣也已经开始动手拆骨。

但与郑泽谦不同，夏鸣此刻是一手持洗净的「血开」刃，一手辅助。

从鱼下巴开的小口处，精巧的从内往外取鱼头骨。

“这花鲢鱼的头骨与魂河鱼的还是大有不同，虽然内里结构位置差不多，但骨头之间的连接位置不准。”

如果是魂河鱼，夏鸣可以有把握在5分钟内解决战斗。

但花鲢鱼头骨还是太细碎了，夏鸣为了保证稳定性，在使用了血开刀辅助的同时，还在拆骨时用血魂不停的从内延伸摸索。

为了在「整鱼法」的情况下，保证整个鱼头的完美完整，他付出了比郑泽谦更大的精力。

直播间的网友们开始看着还觉得没什么，但有些人越往下看，越品出不对味来。

【不对劲啊，两边鱼头在都经过水煮固形后，拆的手法上却出现了不同，郑泽谦甚至拆的比夏鸣更快！】

【难不成这哥们还能爆冷？车翻夏鸣，荣登王座？】

【太天真了，夏鸣什么水平看到现在比赛，你们还没判断标准吗？他现在做的更慢，一定有他的理由。】

【我好像看出点苗头来了，夏鸣他不会是在用，只开了下巴刀的鱼头，做整鱼头去骨吧！】

【这里面有什么说法吗？求科普。】

【夏鸣所有拆的鱼骨只走鱼头内，外面完美无瑕，郑泽谦拆的鱼头内外都可以走，只要保证最后翻过来以后，鱼肉块不散就行。】

直播间的网友都发现了，评委怎么可能没有发现呢。

看到夏鸣的动作后，隋戊佰都替他捏了一把汗。

要知道他师傅当年也不是每一次都能用「整鱼法」内拆成功的，这操作难度太大，他原本以为随着他师傅走后，这门技艺就失传了。

还想着以后等自己境界到了，通过师傅的手札，复原这个技艺.

没想到，此刻在新厨争霸赛的最后一场比赛上，他竟然看到夏鸣在使用这门技巧。

当然，他没有夏鸣偷师了他师傅的意思，因为所谓的「整鱼内拆法」，其实最早记载于古清旧籍《调鼎集》中。

在那里面，这道菜叫做「烧胖头鱼」，记载为.

「鱼头拆骨、入鲜汤，和酱油、酒、姜、葱红烧。」

世间只知其描述，并不知其具体手法，后面还是一位做鱼的大师，首先提出了内拆这个概念，其他厨师才跟上。