第384章 新店员(2/5)

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没了地利，他以后再也没法蹭吃蹭喝了。

吴铭到家时已是深夜，冲个澡倒头就睡。

第二天早上再向三老汇报工作，将吴记迁店的具体事项告知。

这事由赵祯亲自拍板，底下人自会办得妥妥帖帖的，他不必过多操心。相较而言，川味饭馆的搬迁更令人头秃。

店铺扩张的任务完成后，又能获得一次迁店机会，正好用于现代。

这两天相对清闲，吴铭对接下来要做的事做了清晰的规划。

首先是招工。

按新店的规模，现在这点人手远远不够。

灶房里设有十二个灶眼，至少需要十二个铛头，十二个切墩，十二个杂役，这便是三十六人。

服务员按每人负责四桌客人计算，需要招二十人左右。

此外，还要招聘一定数量的酒博士和茶博士，为客人温酒点茶，以及驻店的艺伎若干，为客人唱曲助兴————

这还没算酒场，就已不下百人。

更何况，他还打算择优培养，让部分店员在现代餐厅里接待客人。

考虑到吴记川饭的特殊性，新招的员工无论有没有相关的工作经验，都必须经过培训，这事费时费力，等峻工后再做肯定来不及。

他决定明天就开始招人。

其次是为川味饭馆寻找新店址。

吴铭仔细看过两界门的相关条款，好消息是，吴记川饭迁店后，以前获得的奖励会保留。

换言之，所有土灶都会自动升级为无烟柴火灶。

但有些菜品还得由猛火灶来做，而川味饭馆的厨房只有两个灶眼，显然不足以应对数以百计的食客。

川味饭馆营业至今，已积攒下一定的口碑和不少老主顾，店面太小已成为限制营业额增长的主要因素，是时候从苍蝇馆子转正了。

这又会带来许多问题。

最大的问题是如何应对现代社会的法条法规。

按两界门的说法，现在的他尚处于新手保护期，不会引来市监局等机构的抽检。

一旦迁店，新手保护期将自动结束。

好在，两界门可以为宋代的店员提供「健康证」办理服务，前提是该店员要通过相关的培训考核。

此外，从宋代采购的食材，两界门也会代为出具相应的进货凭据。

吴铭只需照常办理营业执照和食品经营许可证，如果餐厅面积超过300平米，投入使用前还要向属地消防救援机构申请消防安全检查，取得《意见书》或《合格证》。