第383章 借钱(1/4)

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第383章借钱

好家伙，敢情是把吴记的新店当作官家祝寿的献礼————

吴铭对本朝的土建效率不甚了了，直觉告诉他，不到三个月的工期，拆除重建应该来不及，看来只能在原有建筑的基础上进行翻修改造。

陈良辅接著说：「来之前，我已问过东作司的作头，皆言可行。吴掌柜不妨将修缮之事交给店宅务，你只须在四月十日前募齐人手，做好开张的准备即可。」

一般来说，寻常的租户无权私自对官舍进行改造，这事本该由店宅务负责，这次之所以会征求吴铭的意见，主要是因为修缮的费用由他支付。

这也合理，毕竟修建的酒楼是给吴记川饭用的。

吴铭倒是情愿将这事交给店宅务，乐得省心，怎奈吴记川饭并非寻常食肆，店里的许多空间已升级为中转站，灶房更是连接著现代厨房，对酒楼的布局有硬性的要求，他不可能不过问。

遂追问具体的改造方案。

陈良辅并非工匠出身，哪里答得上来？提议道：「这样罢，申时前后，我等于官舍前碰面，届时让林作头为吴掌柜实地讲解，更为直观明了。」

正合他意，吴铭一口应下。

送走陈良辅一行，吴铭仔细琢磨了下，将自己的需求逐一罗列出来。

他在东京开店已有大半年，对京中的正店还算有所了解。

前几天逛灯会时，从外部粗略考察过吴记川饭的新店址，那片官舍都是单层建筑。

单层建筑的客容量不够，而且大多数酒楼的雅间、雅阁都放二、三楼，高处宴饮，可凭栏俯望市井风情，自带附加价值。

当然，也不是没有例外。内城的任店就是单层建筑，但人家占地面积的足够大，可以单独辟一处宅院作为雅间，和北山子茶坊一样，院子里装修得恍若世外桃源，走的是清雅高端的路线。

那片官舍的占地面积没那么大，就算面积足够，他也不会效仿任店，预算太高了。

因此酒楼的主体必须是多层建筑，考虑到楼高不得高过宫墙，起码得是个二层建筑。

然后是酒楼的配套设施，灶房、库房、茅厕、员工宿舍————

寻常食肆大多只卖早晚两餐，正店不同，早中晚和夜市都会营业，因此多采用轮班制，而负责早市的店员往往会在店里歇息，以便第二天早起采买、备料。

吴记迁店后，也会因循惯例，员工宿舍不可或缺。

灶房自然是重中之重，灶房的大小和灶眼的数量视客容量而定。

按店堂里五十桌，雅间二十桌计算，少说得设置十二个灶眼，受本朝的建筑工艺所限，为保证通风顺畅，多半会分作两个灶房。

由于两界门的存在，这两个灶房应该彼此连通，最好再另开一扇门，通往员工宿舍，将这两个已被升级为中转站的区域连接起来。

剩下的区域则改作酒场，以便酿酒储酒。

吴铭并非纸上谈兵或想当然耳，他列出来这些刚需，都和徐荣讨论过。

小徐家里就是开酒楼的，对这方面自然熟悉，吴铭下午也打算带他同往。

不是厚此薄彼，谢家虽也坐拥三家正店，但小谢不曾在店里掌灶，对酒楼的布局未必比他知道得多。