第16章 三杯鸡(2/3)

首发：~第16章 三杯鸡

饭厅一旁的墙上，和无名饭馆一样，有一个格子形的木架，上面放了不少酒。

刘氏见夜屿的目光，停留在木架子上，陪着笑脸道：“大人，这些酒都是自家酿的，不如民妇为两位倒出来，尝尝吧？”

尹忠玉两眼放光。

夜屿却淡声道：“锦衣卫办案，不喝酒。”

刘氏勉强笑了笑，不作声了。

厨房中，“滋啦”一声响动，夜屿眉间一紧。

尹忠玉忙道：“大人……是、是食物下锅的声音……”

夜屿面色微顿，轻咳了一声。

厨房之中，舒甜站在灶台前，继续烹饪三杯鸡。

三杯鸡是南方的名菜，需要放三种不同的调料下锅烹制，故称“三杯鸡”。

舒甜重新挽起了袖子，热油滚锅，姜片、大蒜、洋葱等一咕噜倒入锅里，发出“滋滋”的声响，不一会儿，便炸出了葱蒜的香味。

葱蒜炸好后放到一旁，舒甜洗净了铁锅，将一大勺白糖倒入锅中。

粒粒糖粉在锅里慢慢熬成糖汁，变成了棕红的糖色，舒甜便倒了一杯水进去，将这浓浓的糖汁冲开，再加入一杯深棕的酱油。

在这个朝代，酱油的说法已经冒了出来，但不少人还是喜欢把酱油叫做“豆酱清”，最早是由鲜肉腌制而成，从宫里慢慢传到了民间。

酱油与糖汁融合好后，舒甜又盛了一杯花雕酒，“唰”地泼了进去。

这花雕可以祛除肉的酸涩味，对于鸡肉的“鲜”能起到至关重要的作用。

水、酱油、花雕，三杯已经齐全。众多酱料混合在一起，熬出了浓郁的香味，直冲鼻尖。

舒甜又洒了一把九层塔叶。

九层塔叶也称为“罗勒叶”，叶子绿油油的，带着些许茴香的味道，能辟除腥气。

鲜嫩欲滴的九层塔叶，坠入酱汁里面后，舒甜微动一下锅铲，它们便沉入了酱汁里，半锅酱汁咕咚咕咚冒着泡，香味四溢。

酱汁熬好之后，白嫩嫩的鸡肉，便被舒甜拎上了案板。