第198章 三日后(2/2)

首发：~第198章 三日后

江茉接过纸笔，一边写一边讲解，声音清晰洪亮，让周围的客人也能听得明白。

“张婆婆，您记好了。做这蛋羹，关键在于调水和火候。”

“选三个鸡蛋，打入碗中，搅到蛋液起泡，这样蒸出来够嫩滑。”

蛋壳磕开瞬间，金黄的蛋液滑入碗中，澄澈鲜亮。

“然后是调水，要用温水，摸起来不烫手的温度，不能多也不能少，多了蛋羹会散，少了会太硬。”

江茉将温水缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，动作轻柔。

“搅匀之后，要把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹光滑如镜，没有气孔。”

她把写好的方子递给张婆婆，又叮嘱道，“蒸好之后，淋上少许酱油和香油，味道就和桃源居的一模一样了。张爷爷爱吃清淡的，您也可以不加酱油，只滴两滴香油提味。”

张婆婆如获至宝，紧紧攥在手里，泪水顺着脸颊滑落，笑得合不拢嘴。

“江姑娘，谢谢你！太谢谢你了！你真是个大好人啊！我这就回家给老头子做，让他也尝尝我做的蛋羹！”

周围的客人看得真切，纷纷鼓起掌来，赞叹声不绝于耳。

“江老板仁心仁术！不仅菜做得好，心肠更好！”

“把这么好的方子说出来，还手把手教，这样的老板真是少见！”

“以后桃源居的烧烤，我一定天天来吃！就冲江老板这份心，也得支持！”

王贵也收起了脸上的失落，对着江茉竖起大拇指。

“虽然红烧肉没了，但你这份气魄令我十分佩服。”

不是谁都能随随便便把自家的菜谱告诉别人的，哪怕是很简单的小菜，看那些大酒楼就知道了。

能传承数百年，都是把菜谱捂的严严实实。

罢了罢了，日后就来吃烧烤吧。

方才喊着舍不得麻婆豆腐的书生也笑了。

“江老板这般大气，想必烧烤也一定差不了。我们也不是不讲理的人，既然江老板这样做，我们自然支持。只是日后若是人力充足了，可别忘了把红烧肉、麻婆豆腐这些菜再添回来啊！”

“一定一定。”江茉对着众人拱手，“多谢诸位客官理解。三日后烧烤开业，所有烤物买五送一，大家尽管品尝，有任何要求都可以告诉我。”

“好！那我们可就不客气了！”

冲着最后一日热菜的食客们涌进桃源居，原本的不满和惋惜早已烟消云散，取而代之的是对烧烤的期待和对江茉的敬佩。

有人讨论着刚才江茉教的蛋羹做法，还有人特意跑到张婆婆身边，借着方子抄录下来，说要回家给孩子做。

张婆婆小心翼翼地把方子折好，放进怀里，又对着江茉深深鞠了一躬。

“江姑娘，大恩不言谢。老夫老妻没什么能报答你的，以后桃源居有任何需要，你尽管开口，我老头子虽然卧床，但年轻时认识几个老伙计，或许能帮上忙。”

“张婆婆您太客气了。”江茉连忙扶起她，“举手之劳而已，您快回家给张老伯做蛋羹吧，别让他等急了。”

张婆婆点点头，一步三回头地离开了桃源居，脚步比来时轻快了许多。

江茉回到厨房。

彭师傅见江茉进来，笑着道：“姑娘，您刚才那番操作，真是太漂亮了！不仅安抚了客人，还赚了个好名声。”

江茉挽起袖子，“客人对我们信任，我们自然不能让他们失望。”

炭火熊熊，烤架上的肉串渐渐渗出油脂，滴在炭火上发出滋滋声，浓郁的肉香混合着孜然的香气，飘向大堂。

这是烧烤给食客免费品尝的试吃，借此抵消大家对热菜下架的不满。

客人们闻到香气，纷纷伸长了脖子，眼神里满是期待。

“什么味道？”

“好香啊！这味道，比红烧肉还勾人！”

“是烧烤吗？”

“快尝尝快尝尝！我已经等不及了！”

江茉手脚麻利地烤着肉串，手腕轻轻转动，让肉串均匀受热。

不一会儿，第一波烤串就端了出去，色泽金黄，外焦里嫩，撒上白芝麻和辣椒粉，看着就让人垂涎欲滴。

客人咬下一口，肉质鲜嫩多汁，炭火的焦香与调料的香气完美融合，瞬间征服了味蕾。

“好吃！太好吃了！”

“这烧烤比热菜还过瘾！江老板，再来十串！”

“这烤鸡翅也太绝了！外皮焦脆，里面的肉嫩得能出水！”

王贵本还惦记着红烧肉的红亮酱汁，可当那串滋滋冒油的烤五花肉递到面前时，鼻尖先被一股霸道的香气缴了械。

炭火的焦香裹着肉脂的醇厚，还混着孜然与芝麻的辛香，勾得他喉咙不由自主地滚动了一下。他捏着竹签，看着肉串上琥珀色的油脂顺着焦褐的肌理往下滴，在盘子里积成小小的油珠，原本对红烧肉的执念竟瞬间淡了大半。

“试试就试试，”王贵嘟囔着，凑到嘴边吹了吹，咬下一口。

肥瘦相间的肉质爆出滚烫的肉汁，咸香中带着一丝蜜的回甘，肥而不腻，瘦而不柴，炭火的烟火气彻底逼出了肉的鲜香，半点腥膻都无。

“哎哟！”

王贵眼睛猛地一亮，筷子都忘了放下。

这……这也太好吃了！

他三口两口啃完一串，又抓起旁边的烤鸡翅，外皮烤得焦红发亮，蜂蜜在高温下凝成透亮的糖壳，咬开时，甜香先漫出来，紧接着是鲜嫩的鸡肉，汁水丰盈到顺着嘴角往下淌，鸡翅骨头上的肉都被烤得入味，连筋膜都带着焦香，让人忍不住要舔干净。

他吃得兴起，又喊来伙计：“再来两串五花肉！还有那烤茄子、烤金针菇，各来一份！”伙计刚转身，他又想起什么，补充道，“多撒点孜然和辣椒面！”

不一会儿，烤茄子端了上来，翠绿的茄子被烤得软塌，外皮带着焦黑的斑点，划开的内里铺满了蒜蓉和小米辣，蒜香混着茄肉的绵软，入口即化，酸辣开胃，刚好解了肉串的油腻。烤金针菇则裹着一层薄薄的酱汁，根根分明，脆嫩爽口，吸满了炭火的香气和调料的咸鲜，嚼起来咯吱作响，越吃越上瘾。

王贵一手拿着烤串，一手捧着白饭，往日里必须配着红烧肉酱汁才能下饭的他，如今竟用烧烤的油脂拌着米饭，吃得津津有味。烤五花肉的油香、烤鸡翅的甜香、烤蔬菜的清香，裹着粒粒分明的白米，每一口都层次丰富，比往日的红烧肉配饭还要过瘾。他吃得满头大汗，解开了衣襟扣子，嘴里还不停念叨：“好吃！真好吃！江老板这烧烤，比红烧肉还对我胃口！”