第145章 我让江老板特意给你做的！(2/3)

首发：~第145章 我让江老板特意给你做的！

她把砂锅挪到最边上的小火灶，灶膛里的炭火明明灭灭，刚好能让汤面保持微沸。

还有一道芙蓉鸡片。

江茉拿了几个鸡蛋，取了蛋清，蛋黄顺手倒进旁边的面盆里，用竹筷顺着一个方向快速搅打蛋清，蛋清很快泛起细密的泡沫。

搅到筷子立在里头不倒，蒸出来的鸡片才嫩得能入口即化。

彭师傅在一旁帮着切鸡胸肉，刀刃起落间，肉片薄得能透光。

鸡片用盐和酒腌过，他把肉片放进蛋清糊里拌匀，“您看这样成不？”

芙蓉鸡片他知晓一二，也尝试做过，基本步骤还是清楚的，就是不知道江茉做的和他做的是不是一样。

江茉用筷子夹起一片，蛋清糊均匀地裹着肉片，薄而不流，点头道：“正好。待会儿蒸锅水开了，把鸡片一片片摆在抹了油的盘子里，蒸片刻就得，久了会老。”

鳜鱼腌得差不多了。

江茉把鱼肉捞出来，晾干表面的水分，再放进淀粉里滚了滚，确保每道刀纹里都裹上了粉。

往大铁锅里倒了半锅油，待油面泛起青烟，用长筷夹着鱼肉，皮朝下顺着锅沿滑入。

油花滋滋地翻滚起来，原本平展的鱼肉遇热慢慢卷曲，刀纹撑开，真像松鼠蓬松的大尾巴。

先炸定型，等外皮微黄，捞出来晾半刻。

趁这功夫，她转身看了眼羊肉砂锅。

汤面上浮着层薄薄的油花，用筷子戳了戳肉块，已经能轻松穿透。

可以放枸杞了。

她抓了一把鲜红的枸杞撒进去，又放了少许盐和白胡椒粉，“再炖五分钟，让枸杞的甜味融进汤里。”

接着她另起一小锅，放了两勺糖，小火慢慢炒。

糖粒融化后泛起浅棕色的泡沫，立刻倒了三勺香醋，又加了小半碗清水，撒了些松子碎，勾了薄芡。

糖醋汁刚冒起细密的小泡，把复炸后的鳜鱼倒进锅里，快速翻匀，让每一块鱼肉都裹上酱汁，空子里还用黄瓜雕了几只小松鼠。

鱼盛在白瓷盘里，将黄瓜雕的小松鼠摆在旁边。

松鼠的身子是用黄瓜段刻的，尾巴则是半片胡萝卜，眼睛点了两颗黑芝麻，倒真有几分活灵活现，可爱得很。

大锅咕嘟咕嘟冒了白汽。

江茉掀开锅盖，里面的芙蓉鸡片正好蒸透，嫩白的鸡片上撒着翠绿的豌豆。

舀上一勺高汤，香气立刻飘了出来。

最后是枸杞炖羊肉。

醇厚的肉香混着枸杞的甜香扑面而来，撇去表面多余的油花，撒了把葱花，连锅端到灶边的铁架上。

“这样就成了。”

彭师傅看着案上的三道菜。

松鼠鳜鱼金黄油亮，酱汁顺着鱼肉的纹路往下淌，旁边的小松鼠栩栩如生。

芙蓉鸡片嫩白如玉，点缀着红绿两色，看着就清爽。

枸杞炖羊肉则汤色乳白，羊肉块沉在底下，鲜红的枸杞浮在汤面，香气醇厚。

他忍不住惊叹，又咽了口口水。

要不是江老板在厨房一直盯着，他真想尝一口。

彭师傅偷偷瞄江茉一眼。

江老板忙和两个时辰了，怎么也不去歇息呢？

不累么？

江茉擦了擦手，笑道：“程老爷子是老主顾了，剩下的菜咱俩分一分一起做。”

转眼已经是一个多时辰过去。

大堂传来鸢尾的声音：“老板，程家带着客人来了！”

江茉点点头，对彭师傅道：“上菜吧。”

程老爷子带着人刚进雅间，鼻尖就先撞上股酸甜香气，混着松木的清冽，勾得人喉结直动。

他往主位上坐时，眼睛早瞟着门口。

三桌雅间挨得近，都是程家亲戚姊妹，彼此间说说笑笑，都是对程之棠的祝贺和恭喜。

程之棠扶着程老夫人往里走，青灰色的锦袍下摆沾着点风尘，却难掩眉眼间的清俊与喜色。

“阿棠快来。”程老爷子拍着桌子笑，“我让江老板特意给你做了松鼠鳜鱼！”

程之棠刚坐下，鸢尾询问过程老爷子的意思，便招手让人上菜。

盘里的鳜鱼炸得金红油亮，菱形的鱼肉卷翘着，像只蓬松的松鼠蹲在盘里，旁边用黄瓜雕的小松鼠歪着脑袋，尾巴翘得老高，眼睛上的黑芝麻还泛着光。

整一盘菜瞧着就喜人极了，夺了不少人的目光。

“娘！那个小松鼠好好看！”

程之棠的小表弟指着盘中，满眼都是喜爱之色。

程老夫人就笑眯眯将那个小松鼠夹出来，放进了小表弟盘子里。

“喜欢这个小松鼠，那就给你了。”

小表弟一声欢呼，爱不释手。

旁边的大人忍不住摇摇头。