第72章 第 72 章(1/2)

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第七十二章

欲要做炸酱面, 首先是擀面，大明的普通百姓还不懂往面里加入鸡蛋，或者说他们的经济状况不允许他们做这么奢侈的事。

但樊凡不吝啬，家中虽不是大富, 但也是小富了, 几个鸡蛋还是买得起的。

把鸡蛋打进去后, 加入水, 把面揉得软硬适合后，樊凡就把面团交给青兰了。这小妮子是厨娘，拉面这等基本功夫是扎实的, 拉出来的面条粗细均匀，简直就是艺术品。

樊凡把一块五花肉细细剁碎, 姜蒜也分别剁碎, 让青兰到库房取来刚发酵好的黄豆酱, 这个朝代没有辣椒真是可惜, 不过幸好还有花椒勉强替代。

材料准备好了, 把锅烧热，一大勺的油倒下去烧得滚烫，肉末、姜末、蒜末下锅, 翻炒至轻微焦黄, 倒下八角粉、花椒、黄豆酱, 搅拌均匀后，加入少许面汤, 再加入少许食盐。

这个时候，拌酱的香味已经出来了，从厨房飘出，溢满整个小院, 樊雪这个小丫头闻着了香味，寻到厨房那边，探头进去道：“哥哥，饿了饿了。”

“耐心等着，你这般催着，当心一会又要挨娘亲的教训。”

一旁帮手的青兰，一边感慨着自家少爷不拘小节，能自己下厨做饭，果真与众不同，平易近人；一边又在暗暗想着，少爷做饭之事，决然不能传出去，外头人多口杂，以讹传讹，怕是能编出朵花来……自己是奴婢，要把紧嘴皮子。

当然，她亦在记下这“炸酱面”的做法，决定闲暇的时候试上一试。下一次，就不用少爷亲自动手了。

拌酱做好，樊凡把拉好的手工面放入骨头汤中，并用筷子不时搅拌以免结块，然后捞起，一份份倒入大碗中，撒上些葱花和炸香的花生米，滴几滴香油，一勺肉酱下去，面的清香搭上浓郁的酱香，简直就是人间极品美味。

完工。

当青兰把一碗碗香喷喷的杂酱面端出来的时候，小小的樊雪叫得最欢，便是樊父，亦是打趣对樊凡道：“臭小子，许久没吃你做的面，今日闻到香味，我也是馋了，以后要多多孝顺你老爹。”

张氏用手指点点樊父的脑袋，道：“你这榆木脑袋，又说什么傻话，凡儿要把心思放在读书上，哪来的空闲经常给你做面，你想吃到外头吃去。”

樊父受了批评，嘿嘿地傻笑，讪讪道：“你娘说得对，读书重要，读书重要……”

说话间，小樊雪已经自个拿起筷子，狼吞虎咽，吃完之后舔舔嘴，似乎还意犹未尽。富有弹性的面，带着淡淡的荤味，浓郁的蒜香带着爽口的麻辣味，这样的面怎么吃也吃不够。

张氏以前吃饭总是只吃小半碗，不吃全饱，这是她过苦日子的时候留下来的坏毛病，这次却把面吃了个精光。

看到大家吃得这么开心，樊凡忽然有了主意，或许他也可以染指一下明朝的美食行业？

……

……

夜黑了，初夏的时节，外头草虫鸣叫，鼓蛙呱呱，不时有一阵阵凉风从河畔那头吹来，吹散白日里积留的闷热。