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首发:~026
毛梨子削了两盆出来后,铁牛和石头两个就专门削皮,李秀把削好的毛梨子捏碎放进缸里,一层毛梨子撒一次白糖。
李秀把酒缸装到八分满,就开始装另外一个,怕装太满了毛梨子发酵后会漫出来。
用完了十口大缸才把毛梨子装完。李秀盖上竹编盖子,再把草帘子盖在上面。
毛梨子发酵两三天后,一进屋就能闻到散发在屋子里的果酒香,酒缸里时不时还发出咕咚咕咚的响声。
李秀揭开盖子,用竹竿搅了几下,让毛梨子发酵均匀。就这样每天早晚搅拌一次,如果搅拌时发现还缸里有硬块,就要再往里面加些白糖,让毛梨子能够充分的发酵。
李秀每天早晚搅拌一次毛梨酒,隔几天一早起来就去搅拌酱缸一次,姐弟三人换着在家照管这些酱缸,酒缸。
过了天,毛梨酒已经发酵好了,李秀把纱布缝在木棒上,做了一个滤架,把发酵好的毛梨酒舀出来滤出干净渣滓。
滤了两遍才把渣滓滤干净,把滤出来的毛梨酒按比例兑上高粱酒,装在酒缸里准备再次发酵。
酒兑好装好后,李秀让石头去水塘那里割了一捆芦苇杆回来。
李秀和铁牛兄弟俩把芦苇杆清洗干净,擦干水后烧了一堆火,捏住芦苇杆的一头放在火堆上,转着圈慢慢的烘烤成吸管的样子。
芦苇杆烘烤完后李秀拿一块布浸上酒,把芦苇杆擦洗一遍,又舀了些酒把芦苇管里面灌洗了一遍。
铁牛把竹盖用黄泥糊好,比着芦苇杆的大小,在盖子顶部留下一个洞口,把糊好的盖子盖在酒缸上面,再把酒缸周围糊上黄泥使酒缸封闭。
李秀把芦苇杆弯曲的那部分,从盖子顶部的洞口插进酒缸里,芦苇杆进去后离酒缸里的酒一些距离,再把另一头放进装满清水的陶罐里,再把竹盖顶部的缝隙用黄泥密封好。
酒缸里插了芦苇杆后,毛梨酒发酵后产生的气体就会顺着芦苇杆流出来,流进外面的水罐子里。
这样一来发酵出来的气体就不会涨坏酒缸,二来还不会沾染细菌。
这些日子李秀姐弟三人一边酿制毛梨酒,一边和铁牛、石头一起挖掘地窖。
铁牛把地窖入口挖在柴房里。从柴房门口进去几步朝下挖,挖出一个三尺多宽的梯道,下去六尺深,开始平着往外挖,挖到屋外荒地下面,开始拓宽地窖。地窖挖好后大概有六尺多深,六七尺长,六七尺宽。
李秀用绳子量好尺寸,去石匠家定做了些石板。
石匠送来后,李秀去买了一石石灰回来铺在地窖底部。
李秀和铁牛把石板抬下去安装好。
铁牛用木棒做了个盖子,糊了一层泥在上面,盖在柴房里的地窖入口处,不知道的人根本看不出来,也不会想到柴房下面有地窖。
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