第12章 明悟厨艺(3/3)

首发：~第12章 明悟厨艺

叶子蔫黄发软，一看就是焯水或者直接水煮时间过长，且出锅后没有及时摊开散热，导致叶绿素大量流失。

汤汁浑浊油多，估计是炒制时锅温不够，青菜下锅后大量出水变成了“煮”菜，最后靠一勺明油提亮。

麻婆豆腐：

颜色暗红发乌。最大的问题出在豆瓣酱和豆豉上，绝对没有提前用中小火耐心煸炒出红油和香味！

估计是直接和豆腐一起下锅煮了，导致只有咸味和生酱味，没有那股复合的醇香。花椒粉？要么放少了，要么是劣质花椒粉，吃不出麻香味。

这豆腐切的……大小不一，棱角模糊，毫无美感可言！调味艺术和烹饪技法联手给了个不及格！

凉拌萝卜丝：

唯一看着还算清爽的。但……萝卜丝切得太粗，不均匀，口感肯定不够爽脆。

调味？目测只有盐、味精和一点点醋，缺乏层次。香油呢？蒜末呢？一点糖提鲜呢？甚至连点香菜末点缀都没有！

这一通分析下来，孟辞非但没有觉得更倒胃口，反而有种奇异的……“明悟感”。

太奇异了！

她能清晰地“看”出这些菜的缺陷所在，甚至能分析出大概的失败步骤！

这种对烹饪细节的敏锐洞察，以前绝对没有这么清晰！

这感觉，就像脑子里掌握了大量的厨艺知识，结合了游戏里那六个细分熟练度，自动运行。

游戏里那套“食神系统”虽然坑爹，给的是好评值不是真金白银。

但它强化的厨艺理解，是实打实的啊！

至少，她绝不会让自己的小饭馆做出这种水准的玩意儿！

现实里的食材、灶火、锅气，远比游戏里的数据和特效复杂深刻得多。

但这份被游戏“硬塞”进来的、对火候、调味、技法、食材处理的底层逻辑的清晰认知，让她惊喜！

她夹起一筷子凉拌萝卜丝塞进嘴里。

果然，寡淡，只有生萝卜的微辣和盐的咸味，嚼起来也不够爽脆。

“啧，”孟辞嫌弃地撇撇嘴，舌尖却下意识地模拟着该如何改良，“下次自己拌，萝卜丝得用冰水激一下更脆，加点蒜末、香菜、糖、生抽、香醋，最后淋一勺花椒油……香油也行。”

食神系统，不一般。