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首发：~第74章 第 74 章
因为肉的鲜味主要来自肉汁，用刀剁肉馅时，肉汁流失较少，所以肉的鲜味流失度低，因此剁出来的肉馅味道要鲜美许多。
为了更好的口感，周粥从来不偷懒用机器剁馅。尽管亲自剁馅儿既费时间又费精力。可是要做出绝顶的美味，又怎么会不费时间、不费精力？
周粥做好了馅料，开始擀饺子皮。她拿着擀面杖，一按一转，一张张雪白又完整的饺子皮从她的擀面杖下飞出来，动作利落，毫不拖泥带水，嗖嗖嗖就是一张张饺子皮，没有做费任何一张皮。
馅料和饺子皮做好，周粥开始包饺子，周长生和王兰也进了厨房，一起包饺子。
周粥把圆溜溜的饺子皮放在手心，把肉馅放到饺子皮里，用筷子在饺子皮边沿沾一圈水，指尖轻轻一捏，白胖喜人的饺子便成型了。
如今王兰的厨艺提高了很多，饺子包得也十分漂亮喜人，周长生瞧着自己包得不怎么好看的饺子，都有点不好意思了。
包好了饺子，锅里的水也烧开了，周粥及时下饺子。
一个个饺子落入开水里，就像打南边过来的白鹅，一个个噗通噗通下了河。煮了许久，慢慢的，饺子从水里漂浮了起来，圆鼓鼓的饺子在水里翻滚，从白鹅又变成了弯弯的月亮船。
待饺子出锅，装进盘子里，一个个圆鼓鼓的饺子冒着腾腾热气，热气里含着馅的鲜香和皮的清香。
再舀上一碗饺子汤，在汤里撒上葱花，新鲜热乎的水饺就可以吃了。
周记饭店后厨里，在练配菜的李青青瞧见白胖圆滚的饺子和撒着葱花的饺子汤被端出去，下意识地咽口水。
都在后厨里待了一段时间了，按理说应该已经习惯这样的香味和诱惑，但是，师父做的菜，永远都能勾走人的心神！
她甩甩头，不去想那大白饺子，只专心学习练配菜。
饺子通常冬天吃得多，因为饺子来源于交子之时，也就是秋冬季节之交和新年旧年之交，而这些时间段都在冬日，并且寒冷的天吃饺子有益于人体在寒冷天气里的内分泌系统，所以通常饺子是在冬天吃的。
春天大多人是不大吃饺子的。
食客们见今天的特色菜是饺子，道：“周记的特色菜有时候是跟着时令的菜，有时候是跟着节气的菜，有时又是反时令反节气的菜，反正周记的特色菜很随性，我们永远也猜不到明天的特色菜是什么。”
“周记不提前告知每日的特色菜挺好，这样我们来吃周记，就会带着期待感啊。”
“反正周老板无论做什么都好吃，她永远不会让我们失望。”
饺子端上来，食客们停了声音，纷纷将全部注意力集中到饺子上。
盘子里的饺子白胖胖，圆滚滚，皮薄馅大，堆积在盘子里，盈汪汪的，表皮十分晶莹剔透，泛着水光。
用筷子夹起一个饺子，表皮水滑的饺子险些从筷子里溜了下去。赶紧夹住要滑下去的水饺，蘸了蘸料，快速放进嘴里。
光滑柔软的饺子皮软乎乎地在嘴里破开，一股子小麦的清香瞬间攫住了味蕾。
接着有热烫的馅汁从皮子里溜出来，馅汁咸香，仿佛是混合了肉馅的鲜美和香菇的香醇，热流细细地洗刷唇舌。
还沉浸在这鲜香的馅汁里的时候，里面的香菇肉馅便以不容抵挡的姿势进了口腔里。
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