第583章 一分之差，这谁受得了啊？(3/10)

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众人琢磨了一下，觉得合适，便敲定了下来。

蔡生跟著说道：「那就从这道炭烤和牛西冷开始打第一个难度分，我个人觉得可以给到90分。

炭火烤牛排对厨师的火候和调味要求还是相对高的，我觉得放在一档吊车尾的位置比较合适。」

方太开口道：「我会给到91分，炭火烤牛排其实对火候的把控还挺难的，炭火温度比较难控制，所以非常考验厨师的手法。」

「我会给到92分，我用炭火烤过肉，我知道那有多么困难。」珍妮微笑道。

表演赛，评委给分都是直接报的。

这道炭烤和牛西冷的难度分基本落在了91分左右。

蔡生放下手里的打分板，接著道：「日本和牛比较贵大家都知道，这个松阪牛呢，又是日本公认第一贵。」

「这是一块厚切的西冷，拿来做炭烤最合适不过了，选材确实没得说。」

「接下来要从形和色来给它打分，看这外侧一圈厚脂边被炭火烘出密金的焦壳，外层焦脆金黄，油润细腻，焦纹深浅错落，增添了别样的风采。」

「不过炭烤牛排得切开之后，才是真正完整的形态，让厨师来给我们切一下吧。

蔡生跟工作人员说道。

日方代表团那边当即有一位年轻厨师快步走来，取出一把细长的刀，开始切牛排。

一刀下去油脂顺著切面缓缓浸润，焦金油边裹著淡玫瑰色的内里，琥珀肉汁跟著流淌，油珠嵌在肉纹里微微发亮，明暗层次细腻动人。

这一刀下去，围观的众评委纷纷点头。

「牛肉好，烤的也好，确实是顶尖水准。」蔡生点头，已经在册子上刷刷写了两个分数，形、色皆为98分其他评委给的分数也都较高，普遍达到了97分以上。

甚至还有给到100分的。

日方代表团这边神色稍缓，尤其负责这道炭烤西冷的厨师，脸上更是露出了得意的笑容。

牛肉分好了，工作人员将其分装小盘送到各位评委手中，好让他们品尝。

珍妮拿著叉子，将一块牛肉叉起喂到嘴里，细细嚼著，眼睛渐渐明亮起来，咽下后，赞叹道：「这份炭烤和牛的口感太棒了，当我们咬开那层焦脆油层，绵密的油脂立马在口腔中消融，肉特别鲜嫩，汁水又格外丰盈。

炭火炙烤牛肉产生的独特香味，与牛肉本身的奶香回甘交织，在舌尖上久久萦绕。

调味很简单，但将牛肉的本味给完美衬托出来了，这是我今年吃过最棒的炭烤牛排，上回我们去东京吃的没这份好。」

说完，她已经刷刷在册子上给出双99的味道和质感评分。

「嗯，确实不错，火候把控得特别好，调味也不错。」蔡生一口一块牛排，吃完笑著道：「不过珍妮老师应该是在东京没找对地方，等会我给你推荐一个店，那才叫炭火和牛西冷的巅峰之作。」

珍妮笑著点头：「哇哦，那太棒了，下次再去东京，我一定要去试试。」

蔡生在味道一栏给出的分数是92，在质一栏则给到了96分。

在味和质上，评委之间分歧明显增大了。

有人给出满分的高分，也有人给到了90左右的分数。