第49章 第 49 章(2/4)

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正宗的八宝红鲟饭除了主料红鲟和糯米外，还要加一些鸭肉、猪肚等。

伊荔在这里只能从简。

鲟是一种海蟹，其壳呈墨青色，异常坚硬，其肉味道较梭子蟹来的浓郁。只有母鲟壳中才有大量的红膏，所以叫红鲟，而公的便叫做菜鲟。

今早伊荔买菜时，看中了这几只。因为这里吃螃蟹的人少，所以都很便宜，她虽然不缺大螃蟹，但是这几只看着实在喜欢，便都买了回来。

本来就打算用来做红鲟饭或是红鲟粉丝，刚好今日有这么多人，直接做给他们吃，也算是答谢了。

苏井南默默地起火烧水，伊荔将未泡过水的糯米淘洗干净后，全部放入沸水中，煮了个半熟。

因为没有提前准备蒸红鲟饭，所以也没有提前泡糯米，否则糯米要泡透，大约得提前五个小时。现在只能用先煮一遍的方式来补救了，好在关系不大。

煮到半熟的糯米捞出来备用。

将洗干净的香菇、木耳等配料全部切成小丁备用。

起锅烧油，放入葱头、姜丝爆香，然后将香菇、木耳、肉末等配料全部放进去翻炒。

加调料生抽几勺、盐少许、味精少许。红鲟本身的味道极为鲜美，也可以不加味精。

翻炒出香味后，在锅边调一勺料酒，挥发的料酒容易带走腥味。

然后将半熟的糯米加入，翻炒均匀，起锅。

这里没有小蒸屉，只有一个大蒸笼，因此伊荔打算蒸一大笼，然后再分装出来。

在蒸笼里面铺上一层纱布，将混合好的米全部倒入蒸笼中。

红鲟开背，去掉腮腺，大钳子齐根切下，用刀背拍碎；身子按照蟹螯的个数，切成一螯一片；蟹壳上的红挖出来，和其他蟹钳蟹肉一起，全部铺在米饭上。

伊荔总共放了四只进去，大约每个人能匀到半只红鲟。

锅内烧水，水开后，将蒸笼放上去，盖上盖子，大火蒸半个小时，便能熟透。

伊荔觉得火不够大，便走到苏井南身旁，将他的轮椅拉了出来，自己进去烧火，又塞入两根木头一把干草，火势呼呼地起来了。

不一会儿，冒出的香味便从小木屋飘到屋外。

循香而来的除了院子里的众人外，还将昨日的胖大婶给吸引了过来。

胖大婶今日因为有事走不开，耽误了这许久才到，远远地便闻到了令她垂涎的香气。

“我说今日的香味怎的不一样，原来是换了菜色啊，哈哈……”胖大婶人未到，声音先传到大家的耳朵里。

其他人没什么感觉，但是苏井南和岑天昨日是领教过的。

岑天正在小院门口透气，听见这声音，便有些不悦。