第440章 风味巅峰的迟菜心(5/6)

首发：~第440章 风味巅峰的迟菜心

李秀抱了会儿儿子，又和陈家芳进了厨房，换陈家志和老爹一起遛娃，小龙小虎则是在写作业。

很快，厨房里就传来了香味，易定干也才骑著摩托车回来。

陈家志给他拿了个脐橙，「吃一个，好吃得很。」

易定干手放在荷包里，急忙摇头，「不要，这么冷的天吃橙子，冷死了。」

陈家志笑道：「谁让你非要骑摩托车，还不戴手套，不冷才怪。」

易定干跟著进了厨房，去灶口烤火去了。

陈家志也抱著娃走了进去，一时厨房里人满为患，乱成一团。

好在只剩最后一道迟菜心没炒了。

「迟菜心交给我来，让你们见识见识我的手艺。」陈家志自告奋勇道，抢占了主厨位。

家里熬了有猪油，等锅热了，陈家志便舀了半勺猪油化开，爆香蒜片至金黄。

先快炒纵切成薄片的根茎，淋少许米酒增香，后放叶片转猛火，陈家志颇为熟练的颠锅，随后加盐和微量糖。

一道没有技术含量的猪油清炒迟菜心便出锅了。

陈家志夹了一块尝，猪油包裹著菜心，润尔不腻，有著难以复制的清甜与脆嫩。

「都来尝尝，我得艺不摆了，妥妥的五星级酒店大厨准。」

烧火的易定干说道：「屁，明明是我菜种的好！」

彭国真在厨房外喊道：「争啥争，都有功劳，赶紧吃饭，天都黑了，等会儿停电就恼火了。」

人都陆续上了桌，桌上好吃的不少，只是易龙易虎还有豆豆都盯著肉吃，几个大人却不断夹迟菜心吃，很快就空盘了。

为了这么一盘菜，一家人又从番禺辗转到了增城。

几个月的辛勤，如今终于吃到了风味巅峰的增城迟菜心，其有著岭南蔬菜难以复制的清甜与脆嫩，让众人格外满足和充满期待。

晚上，陈家志和易定干、陈家芳连夜讨论，写出了一份有关迟菜心的分级采收标准。

迟菜心植株高大，分级采收很有必要。

尤其是走精品路线的迟菜心，更需要专挑最佳品尝期的主苔，然后裁剪成不同长度规格进行出售。

次日，陈家志又组织品尝了一天的迟菜心，定下了最终的标准。

最好的特极品迟菜心主苔要控制在15~20cm，另外还有30cm和45cm两种精品包装。

其余的则是走大众路线。