第113章：全师傅的手艺(1/1)

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全师傅，那可是在厨房摸爬滚打好多年的老把式了。

他往灶台前一站，摆弄起那些食材，那叫一个得心应手。什么萝卜白菜，什么鸡鸭鱼肉，到了他手里，仿佛都有了灵性，乖乖地凑到一块儿，组合成一道道喷香扑鼻的菜肴。

虽说他做出来的菜，不像后世那些星级餐厅里的菜品，精致得跟艺术品似的，摆个盘都能让人欣赏半天。但这菜一端上桌，香味儿直往人鼻子里钻，一入口，好家伙，那纯正的鲁菜味儿就在舌尖上爆开了。

实实在在，没有半点儿花里胡哨的东西。

李辰溪吃着吃着，脑子里突然就蹦出了后世那些米其林厨师。

网上不是有个段子嘛，说米其林的菜啊，就讲究“盘大、量少、抹酱、放草”。好家伙，就这么一折腾，普普通通的食材，价格蹭蹭往上涨，档次好像一下子就上去了。至于这菜到底能不能满足味蕾，反倒成了没人在意的事儿。

李辰溪想着想着，忍不住撇了撇嘴。米其林还搞了个厨师等级评定，跑到咱们中国来，对中国的厨师和美食评头论足。他们哪里懂咱们中华美食的博大精深啊？还真以为自己那一套标准放之四海而皆准了。

还有人夸米其林厨师的刀工，这在李辰溪听来，简直是天大的笑话。跟中国厨师比刀工？那不是班门弄斧嘛。中国厨师，那可是从小就开始练刀工，一把菜刀在手里耍得虎虎生风，片、切、剁、砍，样样精通，能把食材处理得恰到好处。

更可气的是，国内居然还有不少人跟着瞎起哄，一个劲儿地吹捧米其林。夸人家就算了，还非得踩一脚中国的厨师、厨艺和美食。这些人怕是都不知道，米其林最早就是一家做轮胎的企业，跟烹饪这事儿，八竿子都打不着，完全就是个外行在指挥内行。

不过，李辰溪也不得不承认，米其林在营销这方面，确实有两下子。听说在1900年的时候，整个法国拢共也就3000辆汽车，轮胎生意那叫一个惨淡，一年到头也卖不出几条。米其林的老板一看这形势，脑袋一转，想出了个主意。

他们鼓励车主多出去自驾游，跑的路多了，轮胎磨损得快，不就需要经常换轮胎了嘛。为了让车主们愿意出门，米其林就推出了一本《米其林指南》，里面详细介绍了各种好玩的地方、好吃的餐厅。

谁能想到，这本书一上市，立马就火了，成了人们自驾游的必备宝典。米其林一看这效果，乐开了花，赶紧乘胜追击。为了让这本书更有权威性，他们建立了一套严格的餐厅审核标准，专门雇了一帮人，打扮成普通食客的样子，去各个酒店、餐厅暗访、评测。

后来，米其林又搞出了餐厅评级，从一星到三星。一星餐厅，就是在当地算不错的；二星餐厅，那厨师的手艺就相当厉害了，值得食客专门跑一趟去尝尝；三星餐厅，那更是不得了，为了吃一顿，翻山越岭都有人愿意。这一套组合拳下来，米其林的名气越来越大，轮胎生意也跟着水涨船高。

“全师傅，您这做菜的手艺，简直绝了！我吃过这么多菜，就您做的最对我胃口。”李辰溪一边狼吞虎咽，一边竖起大拇指，对全师傅赞不绝口。

全师傅听到夸奖，脸上笑开了花，不过嘴上还是谦虚道：“嗨，这都是咱干厨子的基本功。咱这行啊，讲究的就是个慢工出细活，一步一个脚印。”

说着，全师傅陷入了回忆。他说自己年纪轻轻就进了厨房，一开始，连个灶台都摸不着，只能从最基础的切菜学起。每天对着一堆萝卜白菜，不停地切啊切，切到手都没了知觉。

切完菜，还得练颠勺，那大勺一颠就是一整天，胳膊酸得抬都抬不起来。就这样，给师傅打了好几年下手，师傅才终于点头，开始传授真正的做菜秘诀。

“就拿这刀工来说吧，我整整练了三年，才敢说自己勉强出师。”全师傅叹了口气，感慨地说，“一开始，真的是又苦又累，收入还少得可怜，基本上就是给师傅免费打工。很多人吃不了这个苦，干了没几天就走了。能坚持下来的，那都是真心热爱这一行的。”

全师傅越说越激动，顺手拿起旁边的菜刀，“啪”的一声，利落地拍碎了一头蒜。那动作，干净利落，一气呵成。

“瞧瞧，咱这菜刀，那可是实打实的好东西。在咱这年代，菜刀要是连个蒜都拍不碎，那卖刀的人可就丢大人了，说不定还得被人找上门来揍一顿。哪像后世那些个菜刀，中看不中用，拍个蒜都能断，还强词夺理，说什么拍蒜的方法不对，说中国人几千年的切菜手法都错了。这不是瞎扯嘛！”

说到这儿，全师傅又想起了米其林，气得直摇头：“还有那米其林，简直就是来搞笑的。他们懂什么叫刀工吗？会切菜吗？

他们的刀具倒是分得挺细，切肉的、砍骨头的、拍蒜的，连剥水果皮的都有专门的刀具。看着好像很专业，其实麻烦得要死。咱中国厨师，一把菜刀走天下，什么活儿都能干。他们倒好，出个门得带一堆刀具，累都累死了。”

傍晚时分，55号院的一大爷、二大爷、三大爷他们陆陆续续回来了。

每个人手里都没闲着，有的拎着一瓶汾酒，有的拿着一瓶二锅头。大家都知道，今天院子里有喜事，李大忠新搬进来，摆了酒席，得凑个热闹。

院子里摆了五桌酒席，每桌的正中间，都放着一条色泽红亮的红烧鱼，旁边是一大锅热气腾腾的猪肉炖粉条。那分量，给得足足的，院子里老老少少，每个人都能吃上满满一碗。

“来，大家都把酒杯端起来！”一大爷牛大爷站了起来，清了清嗓子，大声说道，“今天是个好日子，大忠搬进咱们院了，以后就是一家人了。咱这院子，讲究的就是个团结互助，有啥困难，大家都搭把手。至于房子的事儿，过去就过去了，以后谁也不许再提。来，干了这杯！”

众人纷纷点头，举起酒杯。大家心里都明白，李大忠背后有李辰溪和街道办李主任撑腰，谁也不会傻到去惹麻烦。再说了，李大忠这么大方，摆了这么丰盛的酒席请大家吃，要是还揪着过去的事儿不放，那就太不懂事了。

“一大爷说得太对了！”二大爷和三大爷连忙附和。

三位大爷都开了口，其他人自然也跟着响应。

李大忠心里清楚，大家这么给面子，多半还是看在十六叔李辰溪的份上。

正吃着，突然，一个小孩子“哎哟”一声，小脸憋得通红。原来是吃鱼的时候太着急，被鱼刺卡住了。周围的大人赶紧围了过来，有人连忙拿来醋，让孩子喝一口，说醋能软化鱼刺；还有人拿了一大块馒头，让孩子大口吃下去，把鱼刺顺下去。

在这个年代，遇到鱼刺卡喉咙，大家都是这么处理的。有的人更直接，连醋都不用，直接用馒头噎。反正老一辈传下来的方法，百试百灵。

哪像后世，有些人娇气得很，卡个鱼刺、擦破点皮，就吓得赶紧往医院跑。网上还调侃呢，说去医院晚了，伤口自己都长好了。

“孩子们吃鱼的时候，可得慢点，小心鱼刺。”李辰溪看着这一幕，忍不住提醒大家。他可不会因为怕孩子卡鱼刺，就不让孩子吃鱼，那不是因噎废食嘛。

一顿饭吃得热热闹闹，大家都吃得肚子圆滚滚的。吃完后，桌上还剩下不少剩菜。李辰溪没有擅自替李大忠做决定怎么处理这些剩菜。

李大忠心想，这么多肉都吃了，也不在乎这点剩菜了。于是，他大手一挥，对一大妈她们说：“大妈们，这些剩菜你们分了吧，拿回家还能吃一顿。”

大妈们一听，高兴得合不拢嘴，七手八脚地开始收拾桌上的“残局”。

李辰溪走过去，拍了拍李大忠的肩膀，说：“大忠啊，别心疼这些东西。明天我找你有点事儿，你先别着急去上班。”

是时候让李大忠帮自己“赚钱”了。

“好嘞，十六叔！”李大忠爽快地答应了。能为十六叔做事，他心里别提多高兴了。他娘说得对，能给十六叔帮忙，那是他的福气。毕竟，家里大妹的工作，还得靠十六叔帮忙呢。

李大忠的娘和妹妹今晚不回去了，打算在这儿住一晚，明天再回村里。家里的孩子，已经拜托给村里的邻居照看了。

院子里的住户们一边往家走，一边还在议论着李辰溪透露的消息——面条厂可能要招工。大家心里都在琢磨，这说不定是个好机会呢。