第199章 宁家村148(2/2)

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把所有的肠都灌好后，在每段香肠上用针扎几个小孔，排出空气，防止爆裂。

灌肠的步骤大差不差，就是血肠灌好后要放入锅中，加水没过血肠，用小火煮至血肠浮起，用筷子戳一下，糯米熟透即可捞出。

煮好的血肠放凉后就可以吃了，是直接吃还是煎着吃都好。

软糯的糯米和鲜美的猪血结合在一起，口感独特，味道浓郁，怎么吃都好吃。

剩下的两种口味的腊肠后续处理也大差不差，广式腊肠需要将灌好的香肠挂在通风干燥、阳光不能直射的地方，直到香肠逐渐变干。

广式香肠色泽红润，口感紧实，风味浓郁，既可以单独蒸煮食用，也可以用来炒饭、炒菜或煲汤。

另外一种腊肠，计一舟想做成四川那边的那种，也不知道他能不能搞出来。

这种腊肠就要在腊肠晾到半干时进行熏制，他做不到这么讲究，就打算把腊肠跟那些肉一起，挂在灶台上边，平日里做饭时产生的烟雾，顺便就把腊肠给熏了。

熏制后的腊肠颜色更深，香味更浓郁。

麻辣鲜香川式腊肠麻辣鲜香、肥而不腻，吃的时候也有很多方法。

尤其是蒸米饭的时候在上边盖一层切片后的腊肠，饭蒸熟后每一粒米上边都是腊肠独特的香味，一想到计一舟就忍不住想要流口水。

广式和川式可以挂在阴凉通风处保存，通常可以存放好几个月。

现在这两种昂肠还没有风干，没办法拿去送人，计一舟就把宁元昭和茯苓喊来，使唤人去跑腿。

“昭昭啊，这些血肠我留一半收起来家里吃，剩下的这些你看看谁给我们送东西了，每家分三节让大家尝尝味道。”计一舟说。

三节肠差不多就得有一斤了，分量足够让一家人都尝尝味道。

“茯苓，你去给大伯和你姐姐她们送一份过去。”计一舟说。

这两个地方茯苓都熟悉，让他去也省得宁元昭多走两步冤枉路。

家里两个劳动力出去了，就剩下计一舟跟-05个劳动力在厨房大眼瞪小眼。

“小宝啊，你是想乖乖地在这里烤火呢？还是出去冻着跟狗玩？”计一舟低头看向这个小人儿。

小人儿坐在小板凳上红红的一坨，双手放在膝盖上坐得异常乖巧，“小宝烤火，外面冷。”

“那行，那你好好坐着不许乱动也不许玩火，哥就在厨房洗菜，你要是动了灶膛里的柴，今晚就去跟二黑睡。”计一舟吓小孩儿。

“嗯嗯，”小宝点头，小丸子头一晃一晃的，几根绾不起来的头发炸出来，随着小宝的动作飘，“小宝帮哥看火，就不会灭啦。”

“那就辛苦小宝了！”计一舟笑笑。

说好的今年在家里团年，他就趁有时间把菜都收拾好，剩下的一些就等到时候白芷她们来了再帮着一起弄。

本来是想做一个火锅的，一家人吃着也热闹。

可他转念一想，他跟宁元昭这柜子门都没有了，这也算得上是他们一家人过的第一个年。

去年他都只能算是一个租客。

打火锅就显得不是那么庄重，而且打火锅也没有合适的炉子。

之前他们在家吃火锅不是直接在厨房站在灶台边上吃，就是在堂屋支个小炉子坐在小板凳上吃。

这么重要的场合下，好像不太行，总不能把炉子放在桌子上，那样也太高了。