首发：~第167章 新酒肆“天下一品”
见刘辩提到钱财，师启担心道：
“主公，我等走后，三里庄产业荒废，虽现有钱财不少，可后续乏力，主公又要以何为生财之道？
况还有三里庄众多庄户，又将无有生计矣。”
刘辩听后，笑着说道：“无妨，孤自有生财之道，你等勿要多虑，只需发展好中山无极产新地，日后孤亦有大用。”
见刘辩已经有了决定，众人也不好再劝，纷纷领命照办。
随后刘辩将牵招留下跟随田丰熟悉庄中事情，自己则带着众人返回了洛阳。
回到蔡府，刘辩找来蔡琰，跟她说新得的酒肆名叫“天下一品”，第二天要去一趟，准备开创些新的美味的菜品。
蔡琰听后立时高兴的拍手叫好，刘辩见她高兴，也是微笑，陪着蔡琰在西院书房弹琴、唱歌、学习音律了一个下午。
第二日，刘辩早早就带着蔡琰来到了东街附近的“天下一品”酒肆。
刘辩也是第一次来，到得酒肆近前也是驻足观看了许久。
就见这个新买来的酒肆比之前的醉风酒肆更是富丽堂皇，楼高四层，外涂金色琉璃，显得十分气派。
门口并没有平常酒肆所立的酒肆旗帜，而是在门口正上方挂了金字黑底的巨大牌匾，上书“天下一品”四个大字，醒目且耀眼。
刘辩满意的点头，这外观排场绝对是当时独一份了。蔡琰也是两眼放光，对这个酒肆的菜品也是充满了期待。
刘辩带头刚进去酒肆，刘十二一眼看到，忙从柜台后小跑出来，到刘辩近前施礼说道：
“在下刘忠，乃此酒肆之掌柜。小店刚立，新张伊始，诚望贵客多加关照提携，还请客官移步至四楼雅间一叙。”
刘辩点头：“善！甚佳！此酒肆甚合本公子心意，还劳掌柜在前领路。”
说完，刘辩提步跟着刘十二，现在应该化名叫刘忠，穿过一楼的散桌来到楼梯上到四楼。
期间路过的二楼、三楼，刘辩都稍微驻足观望了下，每楼层面积比醉风酒肆大了接近一倍，二楼仍是隔断布置。
三楼也是雅间，但刘忠介绍，三楼虽也是雅间，但每间桌椅的材质与大小就不如四楼的档次了。
到了四楼，刘辩看到仅有六个雅间，并且每个雅间相隔一丈多，私密性要比醉风酒肆做的好很多。
刘辩对这个设计满意的点点头，继续随着刘忠来到西南角的春字号雅间。
进到雅间，虽是穿越人士的刘辩，仍是禁不住眼睛一亮。
屋内仍与醉风酒肆桌椅大小多少一样，材质也是一等一的好木。
但房间却比醉风酒肆雅间大了一倍，房间进门的四侧角落各摆放着古琴、琵琶、竹箫和竹笛。
屋内各处还用山水屏风装点，显得雅间内更是文雅清新别致。
刘忠还介绍，酒肆内还私养了多名男女乐手，可以为饮宴人弹琴演奏以助酒性。
听到这话，刘辩眼眉一挑，心道，这不就是后来酒肆卖艺到后来卖～～的雏型么？
这个时期虽然已有一些在酒肆表演杂技等，到这种只能供为雅间内单独演奏的形式还是第一家。
刘忠将刘辩等人让进屋内，赶紧吩咐人去准备酒菜，随后关上门，这才像刘辩拜倒：
“主公此来，小的有失远迎，不周之处，还望主公责罚。”
刘辩则是说道：“十二，你速起，此酒肆之布置，孤十分满意，速起吧。”
刘忠赶忙回到：“此间布置非小人一人之功，乃是文和大人与李佑大人二人商议而定。”
刘辩点头满意说道：“甚善！文和真乃知孤心意也。”
很快菜肴佳酿就摆满了一桌子，刘辩带着蔡琰也不客气，开始品尝起来。
刘辩吃过所有菜品后叹道：“唉！此间肴馔，非蒸即炙，实乏新变。且今时已出油矣，缘何不多用之以油炒菜？”
刘忠从加入“暗影卫”就在酒肆工作，当然对酒肆里的事都懂，见刘辩问到油的用途。忙恭敬施礼回道：
“主公有所不知，今虽已有油，然其得之维艰且价昂。寻常百姓糊口尚难，油尤难得。
酒肆若广用之烹饪，其本甚巨，恐食客嫌菜价之贵而不光顾也。
且众人素习蒸、炙之法，于油烹之法尚疏，惧贸然推之，反损酒肆之业，唯望主公明鉴。”
顿了顿，刘忠继续补补充道：“今之炊具，多为铜鼎、陶釜。
铜鼎价高且极重，主用于祭祀、宴飨诸大典烹肉食，难用于日常之炒菜；
陶釜虽常见，然质脆，受热不匀，极易破裂，实难施于速炒之法。
纵有油，以今之锅具亦难行炒菜之法，是以酒肆之中，未尝试以油炒菜也 。”
刘辩听完缘由，思考了下，想想曾经在现代时期最简单的油的做法，和用的耐高温的炊具。随后开口道：
“孤有策焉。今虽油贵，我等当自行制油。
可广收猪、羊诸畜之肥肉与板油，切之为小块，纳于陶釜之内，以小火缓熬之。
如此熬出之荤油，非但成本低廉，且产量亦可保也。
至于陶釜易裂，孤有造铁锅之法，可解烹饪之困。可觅精铁，此铁当质纯无杂，色黑而泽。
先将精铁置于熔炉之中，以炭火猛烧，炉中炭火须用硬木所制，火力方足。待铁熔为铁水，倾入以陶土所制之模具内。
此模具当依铁锅之形而制，内壁须平滑，且涂以细沙，以防铁水粘连。
再捶打之时，须多人合力，一锤接一锤，不可有疏漏。
最后，以油脂涂抹铁锅内外，置于小火上慢烤，使油脂渗入铁中，如此铁锅便不易生锈，且更顺滑好用。待铁锅制成，可用之烹饪。
再者，欲使食客接纳荤油炒菜，可先推肥而不腻之回锅肉、香气扑鼻之油爆猪肝等佳肴，定价从廉，于一楼散座力推之。
待食客赞誉不绝，再将此等菜肴引入雅间，渐改众人之饮食习惯，酒肆生意必更上一层楼也。
此两种菜肴，待你等置办好孤所荤油与炒具，孤亲自教之。你可速去准备，孤明日再来。”
