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首发：~第48章 两碗都是满水，才端得平
尝过林海做的九转大肠，三位评审不敢想象，这是一个轧钢厂厨子做出来的菜。
就算让他们仨来做这道菜，最多也只能做到这种水平。
仨人你一筷子，我一筷子，没花多少时间，一盘九转大肠就见了底。
“有这么好吃吗？”
见三位监考官吃得香，傻柱投来鄙夷的目光。
鄙夷的同时，很不满意监考官出的考题。
他最擅长川菜，这次考试一个没有。
九转大肠是鲁菜，鸡蒙竹笋是淮扬菜。
鲁菜和淮扬菜，他都不精通。
只在做学徒的时候，学了一点皮毛。
在厂里，要么做大锅饭，要么做川菜，鲁菜和淮扬菜，他很少做。
鸡蒙竹笋做过两回，领导吃了觉得不错。
九转大肠，从来没做过。
不会做的情况下，做起来很吃力，他只能用余光偷瞄林海的做法。
林海做一点，他偷一点。
不求偷到精髓，只求偷到点皮毛。
他没指望在这道菜上拿高分，只要能拿十五分，就心满意足了。
九转大肠拿十五分。
鸡蒙竹笋他做过，有信心拿二十分。
十五分加二十分，三十五分。
六十分及格，剩下两道，只要拿二十五分，就能及格。
平均下来，每道拿十二点五分就可以了。
一边做菜，傻柱一边打着小算盘。
而不远处的林海，不知道傻柱心中的小九九。
只一心做菜，没作他想。
三位监考官尝过九转大肠，打完分后就一言不发的离开了。
至于这道菜拿了多少分，林海并不知道。
不过从桌上空空如也的盘子可以判断，这道菜拿的分应该不低。
林海休息了分把钟，把盘子撤走，开始做第二道菜——鸡蒙竹笋。
做菜前都得准备食材。
林海先把这道菜所需的竹笋、淀粉、鸡胸肉、鸡蛋、料酒、盐、味精…………等食材准备妥当，然后开始着手处理竹笋。
竹笋先剥壳再洗净，切成薄片。
随后放入在烧开水的锅中，焯水两三分钟。
焯水去除掉竹笋的苦涩味后，捞出晾干备用。
处理好竹笋，接下来制作鸡茸。
把鸡胸肉洗净后，用刀背剁细，剁成细腻的鸡茸。
将做好的鸡茸放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱姜蒜，搅拌均匀后打入蛋清。
不停用筷子搅拌，让鸡茸充分吸收蛋清。
吸收充分再加入淀粉进行搅拌，直到鸡茸变得粘稠。
鸡茸制作完成后，把鸡茸涂抹在竹笋上，随后装盘上锅蒸。
大火蒸个几分钟，蒸熟淋上准备好的汤汁，一道美味的鸡蒙竹笋就完成了。
林海用毛巾托着，把鸡蒙竹笋从锅里端出来摆在桌上，摁了一下铃。
“小伙子做菜挺快。”
尝过九转大肠后，林海给三位监考官留下了深刻的印象。
铃声一响，三位监考官就迫不及待地走了过来。
三位监考官拿起筷子，一人夹了一筷子竹笋放入嘴里。
竹笋入口的瞬间，首先感受的到的是竹笋的脆嫩清甜。
轻咬两口后，汁水微微渗出，渗透出一股竹香。
继续咀嚼下去，鸡茸的鲜香口感在嘴里散开，竹笋的清香与鸡肉的鲜香融为一体。
因为加入了蛋清的缘故，鸡茸口感嫩滑。
保留了食材原汁原味的同时，提升了食物的口感。
只吃了一口，三位监考官的馋虫就被勾了出来。
再也停不下来，一口气把盘里的竹笋全炫光。
直到菜品见底，盘里只剩下一片竹笋。
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