第一百零三章 竹笋炒肉(2/2)

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也不错。

对了，还有酸笋。

腌制的酸笋也差不多到了时候。

想到酸笋，她就想起自己还泡在坛内的泡椒凤爪。

还有其他罐里的腌菜。

算算时间应该也都差不多好了。

明天就能吃上咸鸭蛋了！

再上道新菜。

奈斯！

她一边想，手里的动作也不含糊，快速将春笋去壳剥衣。

将其切片入锅焯水，去除涩味。

其实笋片最佳搭档当属腊肉。

浓郁的腊香味，微微煸出油脂的五花，透明的肥肉部分呈现浅浅的酱色，配合着春笋的脆爽，

油脂与春天的碰撞激发出最美的滋味。

不光是春笋，冬笋也是一样。

在前世的时候，冬日里来上一锅热腾腾的腊肉炖笋片，也是一道极为下饭的美味。

不过凌妙手边没有腊肉，就暂且用五花肉代替。

竹笋对于油脂需求颇高，油脂若不够，笋片吃起来会极为涩口，所以和它一起搭配的常常是脂肪丰富的肉类。

煎出的肥油滋滋作响，很好地缓解了笋片中的干涩。

笋片吸饱了肥油，泛着油光，带着微微亮的润泽，满口生香。

吸溜——

光是想想就受不了。

焯好水的笋片颜色清淡，淡淡的黄青透着白色，内里是雪白一样的嫩玉，外边的蛋青色浅淡的晕染，色彩丰富柔和。

五花肉切片下锅，煎出多余的油脂。

白中带红的粉嫩五花在油脂的煎制下缩小变硬，变成浅浅的焦黄。

凌妙将焯好水的笋片倒进去。

笋子吸油，锅内的油脂肉眼可见的减少一半，一时之间肥油的荤香伴随着笋片的清香，随着厨房门的半敞一路飘到了餐厅。

“好香啊。”

“是啊，不知道店长又在做什么。”

“肯定是又要上新菜了嘿嘿嘿。”

“闻着好香的肉味。”

“这绝对是香喷喷的五花肉。”

一位长相粗狂的男人站起身，拍着胸脯保证。

“我是狼族的，论嗅觉可没几个人比得过我。”

“这绝对是上好的五花！”

听到他这么说，餐厅内顿时一片躁动。

大家的目光汇聚成一股，直勾勾地看着厨房，恨不得将厚实的墙壁盯穿。

凌妙还不知道竹笋炒肉引起的骚动。

她站在锅边长时间的翻炒，已经习惯了这股味道。

就连周围的人也习以为常，尽管目光还是时不时地放进锅内。

但比起外面的食客，她们已经算得上克制了。

瑞拉吸吸鼻子，手边清洗的食材被她时不时的揉搓，菜叶都蔫哒哒的。

“妙妙，等一下能不能尝两口？”

凌妙无奈点头，“你们怎么还是这么馋？”

“这不是你做的东西好吃吗？”

苏珊打趣地凑过来，目光落在了锅内。

嫩生生的笋片被染上了酱色，配合着被煎至焦黄的五花肉片，视觉效果拉满。

更别提期间不断缭绕着的热气，混着香喷喷的肉味直窜鼻里。

这也太香了。