首发：~第 141章 做扣肉
四点五十五到了嘉嘉单位，林浩坐在摩托车上点了一根烟，烟都没有抽完，嘉嘉就出来了。
等她坐上车斗，林浩问她：“媳妇，明天还上班吗？”
嘉嘉回答道：“不上了，我们科长说明天可以不用来了。”
“那我们明天一起做扣肉吧，好好吃的，你肯定喜欢吃。”
“好呀，明天我们做扣肉？”
两人回到四合院的时候看到等在门口的邓云，林浩下车说道：“邓大哥。这是我媳妇林嘉嘉。”
邓云笑着说道：“弟妹你好，我是邓云，在钢铁厂做事。”
嘉嘉说道：“邓大哥你好，你和小浩聊天，我进去做饭了。”
邓云递过来钥匙，说道：“你小子，找了个这个漂亮的媳妇，还有就是你们所里旁边的5号仓库，你应该知道哪里，昨天去肉联厂应酬没来得及给你送钥匙，明天还赶得及吗？”
林浩想了想说道：“邓大哥，这样吧，你明天八点就去拿吧，我晚点出去给你安排好，5000斤鱼，1000只野兔，2只梅花鹿，钱过年以后再算吧，我先垫付先。”
邓云听到开心的很，这小兄弟真的仗义，自己一说到昨天肉联厂，马上给自己弄来一万多斤鱼和肉，这个兄弟值得深交呀。
说道：“真的太感谢浩子老弟了，有时间我们好好喝一顿，先前就酒量太差了。”
得到了准确的回复，本来林浩想叫他吃饭的，他说还要去肉联厂呀，肉不够分，工人过年没肉可是要造反的。
林浩和他道别就回到了四合院，和厨房的嘉嘉说自己要出去一趟，一个小时就回来，叫她随便做一些吃就行。
骑着摩托车就往派出所的仓库赶过去，找到5号仓库，打开门，用意念扫描确定周围没人以后，从空间放出来5000斤鱼和1000只野兔，2只公的梅花鹿。
锁上门就往回骑，到了国营饭店，果真易大爷在这里等他，递过来钱和之前林浩叫准备的东西，林浩把钱放进了书包，这个钱就给嘉嘉，算是今年给她存的。
“易大爷，再帮我去拿2瓶豆腐乳和两瓶酱油，家里没有了。”
易大爷转身就出去对面供销社拿了，易大娘在厨房看到林浩也端着一个盆出来，里面是四喜丸子和红烧肉。
还在一个劲的说“浩子，这次真的谢谢你，你易大爷刚刚升职，而且跨步两级，很多人等着看他笑话，你给他解决了大麻烦。”
“大娘您别客气，这是小事情，平常您和大爷可没有少帮我，您给我拿点八角和桂皮，我做扣肉用。”
这时候易大爷拿着4瓶豆腐皮和4瓶酱油过来。
林浩说“不是说两瓶吗。怎么这么多。”林浩就要掏钱。
被易大爷骂回去“你小子给什么钱，你平常送给大爷东西还少呀。”
等易大娘拿来八角和桂皮，林浩拿着盆子和装瓜子这些袋子，放到车斗就开着回家了。
走进厨房把东西放在案板上，林浩拿出5斤干菜泡发着，嘉嘉已经做好饭了。
两个人吃完饭没多久就睡觉了，明天要早起做扣肉。
第二天除夕夜，两人七点就起床了，嘉嘉给林浩烧火，林浩把40斤五花肉切成几块放进锅里煮，林浩选的是一头肥瘦合适的五花肉，看着就有食欲。
趁着猪肉的功夫，林浩就开始调制酱料，腐乳、盐、酱油，糖、几个八角和一点桂皮，还有一点姜蒜。
又把干菜切好，放在碗里，林浩准备了20个大碗，准备做20碗，每碗分量足足的。
等肉完全煮熟了，就捞出来，用竹签不断的给皮扎孔，这是为了给皮通气，扎完孔，开始给猪皮抹醋和盐，一共要重复抹三次，这样才能保证皮的酥脆，蒸出来就是软糯入口即化。
锅里放油，油里垫了一个垫子，看着油温成热了，就把肉放进去，皮朝下，油抹过肉05厘米。
等五花肉皮不等已经炸好了，就翻滚炸另外一面，两面都炸好了，就捞了出来。
等油温升到最高，然后就开始炸第二遍，这次只要炸皮的部分，这是保证皮被炸透的关键一步。
等炸到金黄金黄就可以，把肉放进提前准备的冷水盆里，这个时候四九成的冷水和冰水没啥区别。
等肉凉透了开始切肉，每块肉的厚度都是2-3毫米。
等肉都切好了，就全部倒进刚刚调制好的酱料盆里，给肉裹上酱料，然后整齐的摆放在碗里，皮一定得是朝下的，等肉都摆好装碗里了，就给每个碗里铺上厚厚的干菜。
其实林浩想要荔浦芋，可惜四九城目前这个年代没有卖，这个可是前朝的贡品，看看以后有一会去一趟那甲天下的地方弄点这个，就算平常不做扣肉，就是油炸了涮火锅或者平常闷了吃，都是一道难得的美味。
一切就绪林浩把碗都整齐的放到蒸笼里，蒸个一个小时左右，这完美的扣肉就要大功告成了。
林浩看了看手表，已经十点了，以为小时以后时间还早。
林浩把案台和盆这些收拾干净，就坐在嘉嘉旁边点了一根烟。
她说“浩哥哥，你忙了一早上，这东西好吃吗？”
林浩哈哈哈大笑起来，“这玩意你百分百喜欢吃，肉又香又糯，还不腻，保证你吃了一次还想吃第二次，这玩意好吃就是好吃，就是整起来费时间。”
嘉嘉被林浩说的也是咽了咽口水，然后站起来，给林浩捏肩膀，你别说，嘉嘉这技术真的非常好，可能从小为了给爷爷捏，技术真的是如火纯青。
柴火在灶台里冒着熊熊的火苗，两个人聊着天等着扣肉蒸好，真是一副其乐融融一家人的美景，多么让人羡慕的一对恩爱夫妻呀。
时间在这幸福时光中慢慢流逝，扣肉蒸好了。
林浩欣开盖子，一阵扑鼻的香味就从蒸笼里传了出来。
嘉嘉闻着这独特的香味，又是吞了几下口水，林浩都忍不住吞了几下口水，好久没吃了，自己也馋了。
林浩拿着一个碗放在蒸笼的碗上，然后拿了出来，把碗倒扣过来，再欣开原来的碗，这就是扣肉名字的由来，倒扣，倒扣，扣肉之名就由此而来。
林浩如法炮制，把蒸笼的20碗扣肉都倒扣放在案板上，这时候满厨房都是扣肉的香味，这时候林浩顾不得矜持，拿起筷子就夹了两块扣肉和一些吸满汤汁的干菜放到刚刚倒扣的那个碗里。
迫不及待的喂给嘉嘉吃，嘉嘉一口咬掉半块扣肉，林浩也一口把剩下的半块扣肉吃了。
真香呀，前世自己在百越那山水甲天下的地方吃的就是这个味道，只是荔浦芋换成了干菜。
嘉嘉吃完还是意犹未尽，撒娇道：“浩哥哥，真的好好吃，我还要吃。”
林浩又喂了一块给他吃，然后就不给她吃了，说午饭再吃，“我们赶紧的拿起6碗扣肉过去刘叔那边了，十一点多了。”
