第21章 酸菜鱼的诞生(1/1)

首发：~第21章 酸菜鱼的诞生

四合院的纷纷扰扰中，何雨柱却始终保持着一份对厨艺的执着与热爱，他选择在院里不掺和那些琐碎的是非，而是将精力都投入到了研究新菜上。

何雨柱这次要下手的是后世人人都熟悉的酸菜鱼。

据说这道菜是起源于重庆市江津区双福镇人邹开喜。

邹开喜在双福镇经营一家炒菜馆，起初店中的酸萝卜鲫鱼不受欢迎，顾客反映泡萝卜酸而软，土鲫鱼刺多肉少。于是他将酸萝卜替换成嫩脆酸菜，将鲫鱼替换成刺少肉滑的本地草鱼，经过反复实验后定型了 “酸菜鱼”，后来这道菜成为店里的招牌菜。

在创造新菜品时，调料的作用至关重要，但当时的调料种类相对有限。像现代烹饪中常用的一些特殊调料和复合调料在当时很难找到。对于酸菜鱼的汤底和水煮肉片的麻辣味道的调制，需要精确的调料搭配。

有限的调料种类限制了何雨柱的发挥，他不得不花费大量时间去尝试用现有的调料来替代那些找不到的调料，以达到理想的口味。而且，当时调料的质量也不稳定，盐的咸度、辣椒的辣度等都存在差异，这给准确调味带来了很大的困难。

在这个过程中，师傅吴天亮给予了他极大的帮助。师傅有着丰富的烹饪经验和深厚的厨艺功底，他耐心地指导何雨柱，传授他一些独特的烹饪技巧和调味方法。

师傅还会和何雨柱一起探讨新菜品的创意和改进方向，给予他很多宝贵的建议。在师傅的鼓励和支持下，何雨柱的厨艺创新之路越走越顺。

经过无数次的尝试和改进，何雨柱终于成功创造出了酸菜鱼新菜品。

酸菜鱼一推出，那独特的口感和鲜美的味道就立刻吸引了众人的目光。鲜嫩的鱼肉搭配上酸爽开胃的酸菜，再加上精心调制的汤底，每一口都让人回味无穷。

这些新菜品首先在工厂的食堂里进行了试推广，没想到立刻受到了领导们的广泛好评。

领导们品尝后，对何雨柱的厨艺赞不绝口。他们纷纷表示，这些新菜品不仅味道好，而且很有创意，为食堂的餐饮水平提升了一个档次。

李怀德就找到了何雨柱说道：“何雨柱啊，是这样的，听说你做的酸菜鱼很好吃，我老岳父不是爱吃嘛，我想请你上门，”

何雨柱急忙回应道：“领导你还亲自来，有事情您只管吩咐，您说哪一天。”

“就这个周日吧，刚好我也有空，到时候你在家等我，”李怀德拍了拍何雨柱的肩膀。

“就别叫领导了，叫我李哥，以后有什么事情，直接来找我”李怀德道。

“好咧，李哥，那我先去厨房了，您的事情，我记住了。”何雨柱就朝着厨房走去。

路上想着，李怀德其实还不错，虽然好色好吃，但是有事是真办，你只要付出代价李怀德就给你办好，

晚上没有招待餐，何雨柱早早的下了班，走回四合院的时候，

趁着有空，把自己房间收拾了一下，床单被罩都拿出来洗了，敲了敲何雨水的门，

“雨水，你在家吗，在做什么呢，”何雨柱说道

“哥，我在写作业呢，还有一小段就好了”何雨水说完，就打开了房门，

然后又说道：“哥，你今天怎么这么早下班啊，”

“厂里面没招待，就早下班了，刚好把家里收拾一下，你看你房间有没有要洗的，我也可以帮忙”何雨柱抱着床单说道。

“不用了，哥，我自己也能洗，我都这么大了，有力气的”何雨水说完，还亮了亮拳头。

“行，那就不管你了，晚上想吃啥，哥给你做”何雨柱问道

“嗯，酸菜鱼吧，哥，我可听说了，你做的酸菜鱼可出名了”何雨水一边说，还吞了吞口水。

“行吧，那你写作业吧，我待会去买菜，晚上给你做酸菜鱼。”何雨柱转身走到洗衣台，开始洗衣服。

你不要看电视剧里面，秦淮茹天天洗衣服，实际上那是为了何雨柱的饭盒，只有在这等着，才有机会拿到。

但是如今，何雨柱看不上那点剩饭剩菜之后，洗衣服的桥段就没有了，至少目前是没有的。

洗好了床单，晾在外面之后，

何雨柱就出门了，这个时候还没有像后世那样什么pdd买菜，手机上一点就送上门。

何雨柱要去的是东单菜市场，这市场最早是在清末时期，最初的名称叫“东菜市”，原来的地址就在东单二条。

这年头买菜不容易，上门为了解决这个问题，于是在1953年的时候，又开了一家叫朝内菜市场，地址是在朝阳门内大街。

这时候的设备就比较简单，就是一个简单的大开间，还有高立柱，在南门上还有一个圆弧造型，这在当时也算是一景。

相对来说，菜市场供应不是很充足，但是一般的都能买到。

何雨柱买了菜，就哼着小曲回家了。

何雨柱刚迈进院子，住在前院的阎阜贵就眼尖地瞧见了。阎阜贵眼睛一亮，心里瞬间打起了小算盘，脸上立刻堆满了笑容，三步并作两步地迎了上去。

“哟，柱子，这是买了啥好东西呀？” 阎阜贵明知故问，眼睛却不住地往袋子里瞟。

何雨柱没好气地白了他一眼，心里跟明镜似的，知道这阎老抠又想占便宜了，但也不戳破，只是淡淡地说：“没啥，就一些做菜的材料。”

阎阜贵可不管这些，厚着脸皮说道：“哎呀，柱子啊，你看这今儿个天气多好，正适合喝点小酒呢。你这有好菜，咱爷俩要不一起喝点？” 说着，还故意咂吧咂吧嘴，仿佛已经闻到了酒菜的香味。

何雨柱一听，眉头皱了起来，心想：“你这老东西，又想来占我便宜，我这材料可是好不容易才弄来的，自己都舍不得多吃，要给雨水做好吃的，哪能便宜了你。”

于是，他把袋子往怀里一搂，坚决地说：“三大爷，我今儿个累了，没心思喝酒，您呐，还是回自己家去吧。”

阎阜贵一听，脸上的笑容顿时僵住了，眼神中闪过一丝不悦，但又不甘心就这么放弃，还想再争取一下：“柱子，你看你这孩子，咱爷俩平时关系也不错，就喝一点，热闹热闹嘛。”

何雨柱丝毫不为所动，斩钉截铁地说：“不行，三大爷，这是给雨水补身体的，您就别为难我了。我这还得赶紧回去做饭呢，一会儿晚了，这鱼可就不新鲜了。” 说完，也不管阎阜贵什么反应，径直朝自己屋里走去。

阎阜贵站在原地，看着何雨柱的背影，尴尬地搓了搓手，嘴里小声嘟囔着：“这柱子，真是越来越小气了。” 无奈之下，只能灰溜溜地回到自己家中，心里却还在盘算着怎么能从别的地方占点便宜。

而何雨柱则回到屋里，松了一口气，开始准备他的酸菜鱼，想着雨水一会儿能品尝到美味的酸菜鱼，脸上露出了宠溺的笑容，早把阎阜贵的事抛到了九霄云外。