第170章 饮食传承(1/1)

首发：~第170章 饮食传承

为了避免制造无端焦虑让几个小家伙跟着自己担忧，刘恒辰只能先讲此事按住不提，但他还是未雨绸缪的逮着机会就去翻医书，想看看有没有对症的情况，也好早点防备着

连着三天都没啥收获，他也只能作罢，然后更加用心的讲饭菜做的精细些，免得老四有个好歹。

今儿已经是正月二十了。

天气开始回暖，雪在前天便没有再下过，连着两三日的大太阳将地上积雪都给融化掉，树上的枝杈也开始冒出嫩芽。

一片生机盎然之色就展现在刘恒辰面前。

李鸿武此时也早就起床，在院中耍起了剑，他在家里这些时日也憋坏了。

刘恒辰看了看路况便道

“哥，我今天去出摊了，你要跟我一起去吗？” “你去吧，我想去山上转转，你带着老三老四一起。”

李鸿武挽了个剑花，将木剑收起，接过刘恒辰递来的汗巾抹了一把脸。这一通剑招舞下来他心情畅快不少。

“那我去做早饭了，你赶紧去换身衣裳，现在天还没热起来呢，大清早就把自己折腾一身汗。”

弟弟的唠叨很悦耳，他咧起嘴笑道

“末将从命！” 刘恒辰翻了个白眼，钻进厨房去了。

今天早饭刘恒辰做的很丰盛，去年家里扩建的时候他就买了个大石磨放着，昨天就泡好了黄豆，这会儿正让毅耳帮他磨浆。待会就煮豆浆喝。

昨晚吃罢饭几个人都有些无聊，刘恒辰便擀了馄饨皮，让三个人帮着他包馄饨。这会儿小灶煮着馄饨，大灶他要拿来炸油条。

油条他还是第一次做，不免有些紧张，揉好的面团已经醒发好了，先是在案板上抹一层油，取下一小块面团抻成长条，随后再依样做一个差不多大小的，两两相叠，再用筷子摁在一起。

试了试油温，刘恒辰将这胚子滑进油锅，滋啦声暴起，不一会这面团就变成了刘恒辰熟悉的形状。

“呼！还好，也不是很难嘛！”

刘恒辰兴奋的将油条捞出来沥干净油，等稍微冷却后咬上一口。

“唔！！唔！”

油条这里也有的卖，叫做油炸桧，不光是名字不一样，味道和形状都有些差别，不过他也认出来那就是油条，刘恒辰在出摊待客前偷闲买过两家的尝了，都不太符合他以前吃的味道，这几天心里老惦记着这口，就看了菜谱有样学样的试着做了一下。

嘴里此时就是这个熟悉的味道，刘恒辰成功的复刻出了前世吃过的口味。

他一鼓作气，将揉好的面团都炸好沥油，便出去看豆子磨得怎么样了。

“毅耳~辛苦了，歇一会儿吧。”

刘恒辰叫停了任劳任怨的小驴子，大力的揉了揉他的小脑袋，毅耳打着响鼻晃了晃脑袋拱了刘恒辰一下。

“别闹，等会儿给你喝豆浆。你先回窝里吧。”

毅耳甩了下尾巴，听话的转头进了自己平日逮着的驴舍，刘恒辰喊来了李鸿武当苦力，将装着豆浆的木桶提进厨房。

奶黄色的豆浆倾桶而下，随着灶火的加热，一股浓烈的豆香味飘出了厨房，引来了两只睡眼惺忪的馋虫。

“二哥又在做什么，好香的味道。”

李麟霄揉着眼睛还不忘嗅着空气里弥漫的香味，随后便瞧见锅里满是黄澄澄的汁水。

“豆浆，你们学堂早上不做这个吗？” “一般都是粥，酱菜和馒头，这个我还是头一次见”

刘恒辰心下了然，解释道

“这个就是用黄豆磨的豆浆，那些豆腐便是用这个做的。”

“这汁子怎么做成豆腐弟弟莫不是在逗我”

李鸿武也不禁好奇起来。刘恒辰无语的斜睨了他一眼继续解释着

“用酸水或者盐卤汁点脑就会让这豆浆凝成咱们吃过的水豆腐（豆腐脑），在用模具进行压制成型那就是豆腐了。”

“竟然如此奇妙！这真的不是变戏法么”

“咱们上千年的饮食文化变化多端，无穷无尽，这豆腐只能是冰山一角而已，都是先人们的功劳罢了，我只是学些皮毛而已。

以前看各地的菜谱，上面还描述着古往今来各地的饮食习惯大相径庭，就比如咱们这里多吃面食，江南各地则是爱吃米粮，沿海那边儿还会吃生鱼呢，而且每个地方的风俗也不一样，比如去年咱们清明吃的青团就是江南那边盛行的点心，咱们应该是在西北地区，清明更应该吃馓子才对。”

豆浆在锅里咕噜咕噜冒着泡，刘恒辰趁机给他们讲起了饮食文化的小知识，这些他以前就很爱看，得了菜谱之后更是对这些事情熟记于心，正愁没办法分享呢，这不就来了机会么。

李鸿武几人听得目瞪口呆，完全没料到这吃上面的文章竟这般大。

“还有呢！二哥再多讲些！那馓子又是何物！” 李麟霄是最喜欢听这些东西的。

“馓子便是跟这油炸桧一样是面食炸物，这与当地饮食习惯是息息相关的，先前说北方多食面类，所以习俗上的吃食就是面类为主，而青团是用江米所制，所以你明白了不？”

李麟霄突然想到了自己曾在诗经上看到的一段话。

“二哥，这《诗经小雅》中曾写过‘饮御诸友，炰鳖脍鲤’，这脍鲤就是生鲤鱼片对吗？”

“对，没错，那边吃这生鱼肉，春天佐以小葱，秋季则是芥辣，这芥辣就是我以前给你们吃过的山根。”

刘恒辰点了点头，看来老三并没有将书都读到肚子里，还是能融会贯通的，至于他怎么知道的，自然也是看菜谱学来的，他肯定没那个能耐熟读四书五经，只能看些菜谱上面写的杂记，不然的话他就早就去考功名了。

锅里的豆浆在刘恒辰绘声绘色的讲这些小知识时已经煮好了，他盛起一碗没有放糖，递给李鸿武，这里面四个人就他不怕烫，先让他试试。

李鸿武接过豆浆，轻轻嘬了一口，豆香味儿在嘴里四溢，很是甜美。

“好喝，感觉不用加糖就够甜了。”

这是刘恒辰再拿起一个油条给他

“试试用这油条，也就是油炸桧，蘸着豆浆吃~”

这是他前世最爱的搭配之一，还是那句话。

咸配甜，美味赛过活神仙。