第322章 毫米的鱼片后，又是四秒钟吗？(1/1)

首发：~第322章 毫米的鱼片后，又是四秒钟吗？

当晚，江舟钓的草鱼太多，有七八条，他一个人吃不完，也不准备吃，一时间都不知道该做什么，干脆又把鱼拿回江宴，让陈子航练手。

“喏，为师给你准备了些大草鱼，你该学新菜式了，等下这些大草鱼就是你练习的材料。”

陈子航上次帮江舟洗车的时候，就发现车里放着鱼竿，知道师父是去钓鱼的，看到这么多草鱼，鱼嘴上还都有挂伤，嘶了一声。

“师父，这些草鱼都是你钓来的？”

看江舟点头，陈子航脸上表情变的更加崇拜了。

“师父你好厉害，做菜那么厉害不说，连钓鱼都这么厉害，你教教我呗。”

江舟会做菜，那是因为有挂，被夸赞他还没什么感觉，但被夸赞钓鱼厉害，那感觉是完全不一样的，就有种，心花怒放的感觉。

尤其是陈子航年纪小，眼神里全都是清澈的，咳咳，总是被这么一个单纯的人用崇拜的眼神看着，极大程度的满足了人的虚荣心，会被这么一双水灵灵的眼睛盯着，都会有点飘，江舟也不例外。

不过他时常被人瞩目，早已经习惯了，倒也没有迷失。

“也没多厉害，刚学会没多久，大概是新手保护期吧，你想学我可以教你，但你的正事是学做菜，先把我最近教你做的菜掌握了再说其他的。”

他把鱼护里的草鱼全拿出来，放进水池里，剩下的小白条什么的，扔给了陈子航。

“去吧，上次教你做的鱼，先做个出来给我尝尝，等下我教你做川味烤草鱼。”

师父又要教他新菜式了！

陈子航一时间激动的手脚都不知道该怎么放了，走路都有点同手同脚的。

他的刀工一直不太让师父满意，切出来的宝塔肉每次都被嫌弃，本来还要再练习最少半年的。

没想到师父会提前教他做菜，必须机灵点，动作再麻利点，不能让师父有半点不悦的情绪生出来。

鱼塘里小白条这种野生鱼不少，江舟今天换的是大钩，钓起来的小白条个头也比较大。

这么多白条，放在没学过做鱼之前，陈子航是根本就不知道该怎么处理。

小时候他爸就爱钓鱼，他爸瘾大，钓鱼不喜欢空军，就逮着小鱼嚯嚯，每次都会带很多小鱼回去，所以炸小鱼他早就吃腻了。

上次师父教他煮鱼汤的时候，他还专门问过师父，不想吃小鱼干，也不想喝奶白色的汤，还有没有别的小鱼吃法。

师父马上给了他新办法。

“这小鱼干炸好之后，还能做很多的美食，不想喝奶白色的汤，用辣油汤给煮一下，这样做出来的鱼，辣椒的辣味也渗透到鱼里面，鱼好吃不干，汤还鲜美窜口。”

陈子航当场就要学，这个做法太新鲜，必须要学会，以后再回家，看到老爸钓回来的小鱼干，他也有办法了。

看到师父拿来的鱼，笑的傻呵呵的，马上开始处理。

一堆小鱼，有白条有桃花，还有一点马口，做这种辣鱼汤，鱼就不能再提前用盐来腌渍了，只需要在煮汤的时候放盐，吃到嘴里的鱼，自然而然就有盐味。

用去腥三剑客，给鱼腌渍好去腥后，陈子航给大锅里倒入油滑锅，等油烧热后，全部倒出来，才又倒入新的油。

这一套叫做热锅下冷油，师父前两天刚教过的，主要作用是防止下入的菜粘锅，这样一套出来，不管是炸什么，煎什么，都不会再出现粘锅的现象。

看他这一套动作很熟练，江舟满意的点点头，这小徒弟学的挺认真，这么熟练，一看就没少练习。

很快，油温就热起来，当油冒起了白色的雾气，陈子航没有动，等雾气完全消失后，才式炸鱼最好的火候。

炸这种鱼也不用挂糊，只需要给鱼的表面拌上一些蛋清就好。

趁着油温，他把鱼全部下锅，只听到一阵噼里啪啦的声音，有零星一点爆油声窜入其中，陈子航顿时撅起嘴巴。

因为师父说过，如果油温正好合适，只会有噼里啪啦的悦耳响声，但不会有爆油的声音，如果爆油了，说明油温不对。

江舟扫了一眼，提醒道：“下鱼的时间稍微长了一点，再短个四秒钟，就刚刚好了。”

四秒钟！

陈子航嘴角一抽，想起廖师兄那个鱼片再厚02毫米的话。

不过还是狠狠的把四秒钟给记在脑子里。

这种学徒练习的锅，就跟酒店后厨的锅一样大，这些小鱼正好一次全部炸完，等小鱼都放下去后，油的表面上很快就冒起了一层朦胧的白色烟雾来，锅里也有白色的小气泡不断浮现。

陈子航为了确保自己不会出错，一边炸鱼一边张嘴，背诵起江舟之前给的炸鱼心得和诀窍。

“做这种鱼汤，鱼一定要炸透，炸枯一些，等找到这个程度，小鱼自己就从油底浮上来，等到所有的鱼都炸到暗红色，一眼就可以明显看到，鱼肉上有炸干的裂纹后，就说明鱼已经炸透了。”

他一边背一边盯着油锅里的鱼，明明不近视，但因为太紧张，脸都快凑到油锅里面，看的江舟心惊肉跳，揪着衣领把人薅回来。

“那是油锅，你脸离那么近做什么，万一出点意外会毁容的。”

陈子航摸摸点，又继续被诀窍，眼睛一眨都不敢眨的，死死盯着小鱼干。

确定炸好后，马上用大漏勺捞起来关火。

炸好的鱼还在滋滋冒油，金黄中透着红，好看的不得了。

给陈子航激动的，指着小鱼干，手都在抖：“师父，你快看，快看，我成功了是不是？”

炸了这么久，没想到师父一来，炸的居然还是最漂亮的。

江舟扫了几眼，点头夸赞：“不错，火候掌握的很好，记住这种感觉，以后就按照这个来。”

听到这夸赞，陈子航简直是热泪盈眶。

这半个月里，为了掌握这个炸鱼的火候，他简直是都快疯了。

每天都是天不亮，就冲到市场去，买一大堆小鱼回来，回来后就开始炸鱼，有时候炸一大锅鱼，没有一个火候能到达师父要求的品相。

他一个人又吃不了这么多鱼，吃的都快怀疑人生，再也不想看到鱼了，最后就全都熬成汤送出去。