第246章 做笔记的要求(1/1)

首发：~第246章 做笔记的要求

做胡辣汤的配菜，就是木耳粉条黄花菜这些东西。其他的口感上没什么要求，就是这红薯粉条，泡的时间太长，煮糊了，没有一点粉条的那种细滑爽口的感觉。

但不得不说，虽然这一碗胡辣汤有各种各样的缺点，但它便宜啊。

一碗才四块五，这年头消费这么高，四块五真的是很便宜，它都这个价了，味道也正常，还要啥自行车，也难怪这个徒弟的摊位生意不错。

各样都尝了一点后，江舟没有再吃了，把碗放在一边。

“没关系，以前没学会不要紧，这次学会了就行，我来教你。”

他看了一眼这个不算太大的摊位。

“你摊位上有食材吗？平时做胡辣汤熬的汤汁呢，可还有，把这些食材都拿出来，我现场教你做。”

邓东东笑的眉飞色舞的表情凝固了，刚才光顾着高兴，完全没想到这茬，这会儿师父问起来，他才反应过来。

问题是他摊位上根本就没有食材，压根就没准备过。

他走的薄利多销的路子，一般卖早晚两趟，早上在菜市场这边卖早餐，晚上的时候会在夜市上再卖一回，每次准备不锈钢桶子两大桶，什么时候卖完，什么时候就回家。

全都是在家里做好带出来的，这会儿摊位上除了卖剩下的胡辣条。就只有做油馍头的简单小料和面粉。

如果不是视频对着自己，邓东东恨不得甩自己两巴掌，看看人家戴凡师弟多有先见之明，什么机会是留给有准备的人。

他怎么就不借鉴一下，光准备了东西，还是放在家里，没想办法塞在摊位上，这跟没准备有什么区别，真是笨死了。

“师父，我东西全在家里，开车十分钟就到，你等等，我现在就去取怎么样？”

“今天你是直播间的主角，你跑了怎么行，把钥匙给我们，我们去帮你拿。”陆榕和陈木刷地一下站起来。

他们跟着师父过来，不但是为了吃，就是想在师父面前表现一下，难得有点要做的事情，两人马上站起来。

邓东东也知道两位师弟说的对，找到钥匙说了地址和东西放置的地方。

节目组那边速度最快，这么短的时间里，已经从旁边马路上的店面借到了小轿车，两人拿到钥匙开车走了。

这边，江舟已经开始品尝邓东东做的油馍头了。

油馍头这东西，看起来跟油条有点相似，都是把面条发一下，用油炸着吃，不过口感有本质上的区别。

油条内部通常都是空心的，炸好之后膨胀起来，咬一口，口感酥脆。

而油馍头则是实心的，外皮一样酥脆好吃，但内部因为面多，吃起来柔软并带着弹性。

而且，油条都是细长细长的，但油馍头的形状就随便了，圆的扁的，柱状的，主打一个随心，想怎么炸就怎么炸。

“你的油馍头炸的也一般，外皮酥脆度不够，里面的弹性也差了点，面没发好，我看了一下你发的面，按理说这种温度随便发就发起来了，你面没发到位，是没有二次醒发排气，我给你写一个完整的发面步骤，回头你好好研究一下。”

他朝旁边一伸手，“拿笔来。”

说完才想起，陈木他们去拿东西了，从包里找出笔和本子，欻欻写下一个发面步骤，写好后递给邓东东看。

随后从桶里舀了水，洗好手之后，拿起旁边盆里的面开始揉搓起来。

“发面这种事情，发好之后一定要进行排气和二次醒发，少了这一步，活性不够，面就会发的不到位。”

一大盆面，他拿在手里，跟捏橡皮泥一样，想捏成什么样就捏成什么样，一通揉搓后，感觉到位了，他随手一扔，那一大团面就落到盆子里。

邓东东看了师父的揉面方式，不由得去看自己的手，那么大一盆面，他每次揉的时候，都很费劲儿，怎么师父揉面的时候就那么轻松，跟自己调味一样轻松，真是不可思议。

很快，面醒好了，江舟揪起一小块面芥子，一揉一按压，放进油锅里，面团迅速膨胀起来，很快就变成两面金黄的油馍头。

看起来油光泛亮，别看他是随便拿了个小团子，炸出来的油馍头十分圆润，看起来跟用模具做的一样，圆润好看。

捞起来放在盘子里，江舟把油馍头递到邓东东面前：“尝一口，跟你做的有什么区别。”

邓东东尝了一口，顿时觉得分外不可思议。

什么情况？

还是原来的面团，就是多揉了几下，味道还是他调的，炸的时候，用的也是他炸过的油，怎么味道就这么不一样了。

他炸的油馍头，外面是酥，但绝对没有师父这个吃起来的香酥感，酥中带脆，里面也是恰到好处的香软有嚼劲儿，那种带着弹性的口感，简直是一大亮点。

本来应该蘸着胡辣汤吃，沾着汤汁味道才好，这会儿就光吃这油馍头他也是觉得味道好的。

邓东东围着摊位转了一圈，还是百思不得其解。

“师父，除了面团揉的不到位之外，还有哪里有问题吗？为什么你炸出来的，就这么好吃？”

居然没吃出来，天赋确实一般。

江舟道：“火候的问题，还有油温的掌控，这种油炸食品，讲究的就是火候和油温，不炸东西的时候，你可以关火，但一旦要炸东西了，你一定要把火开大，确定油温够了再下锅，万万不能因为赶时间，觉得油热了就把面芥子扔进去。”

随后，江舟又给他笔记本上加了一项，关于油温和火候方面的知识。

邓东东记性不好，江舟一口气说了一遍，他也没记住几句，为了照顾他的速度，江舟把说话的语速降了又降，还直接让邓东东全都记下来，还要求记的详细些。

这大概是他第一次要求一个徒弟记笔记按照他说的，一字不漏记下来吧。

其他的徒弟都是他在一边说，大家随意发挥，只要自己看得懂就行。

邓东东一边听一边看那笔记上的一长串话，跟听天书一样。

不是，他卖的主食是胡辣汤，还没开始学呢，就学了这么简单一个油馍头，居然就有这么多注意事项？