中国四大名鸡之符离集烧鸡的制作方法与配料(2/2)

首发：~中国四大名鸡之符离集烧鸡的制作方法与配料

最后，师傅把熏制好的鸡进行整形，让它看起来更加美观。一只完整的符离集烧鸡就这样诞生了。书源有幸品尝到了刚出炉的烧鸡，他轻轻咬下一口，鸡肉的鲜嫩、香料的醇厚以及熏制后的独特风味在口中散开。他对爷爷说：“爷爷，这符离集烧鸡太好吃了，我以后也要做这么好吃的烧鸡。”爷爷笑着摸摸他的头：“好啊，小源，只要你有这个心。”

书源渐渐长大，他对符离集烧鸡的热爱促使他决定深入学习这门手艺。他开始到镇上的烧鸡老店当学徒。学徒的日子并不轻松，每天天不亮就得起床，帮忙准备食材、打扫店铺。但书源没有丝毫抱怨，他一心只想把烧鸡的制作工艺学到手。

在当学徒的过程中，书源发现制作符离集烧鸡虽然有基本的流程，但每一个环节都充满了学问。就拿香料来说，虽然知道是13种名贵香料，但每种香料的用量和比例不同，做出来的烧鸡味道就会有差异。于是，他开始自己琢磨香料的配比。有时候，他调整后的烧鸡味道不尽如人意，但他并不气馁，而是仔细分析原因，不断尝试。

除了香料，卤煮的时间和火候也是书源重点研究的对象。他发现不同季节、不同大小的鸡，在卤煮时所需的时间和火候都不一样。为了掌握好这一点，他常常守在卤锅边，观察鸡的状态，记录不同情况下的卤煮时间和火候。

经过多年的学习和实践，书源的符离集烧鸡制作技艺有了很大的提高。他制作的烧鸡开始在镇上小有名气。然而，书源并不满足于此。他深知符离集烧鸡虽然在当地备受喜爱，但在外面的知名度还有待提高。

他决定离开符离集，到宿州的市区去推广符离集烧鸡。他带着自己制作的烧鸡样品，来到了宿州的大街小巷。可是，他面临着诸多的挑战。

市区里的人们对符离集烧鸡的了解并不多，而且市场上已经有各种各样的熟食竞争。书源在一些超市和熟食店推销自己的烧鸡时，常常遭到拒绝。他们认为符离集烧鸡是个小地方的特产，担心销量不好。

但是，书源并没有放弃。他在宿州的一个农贸市场租了一个小摊位，开始现场制作和售卖符离集烧鸡。他热情地向每一个路过的人介绍符离集烧鸡的历史和特色。

“您知道吗？符离集烧鸡可是有着悠久的历史的，它的制作工艺特别讲究，味道非常独特。”书源总是这样耐心地向顾客解释。

终于，有一些顾客被他的诚意所打动，尝试购买了他的烧鸡。当他们品尝过后，都对烧鸡的味道赞不绝口。

“这烧鸡真不错，以前都没吃过这么正宗的符离集烧鸡。”一位顾客说道。

随着顾客的口口相传，书源的烧鸡摊位前的顾客越来越多。他的符离集烧鸡在宿州市区逐渐打开了市场。

然而，成功的道路上总是充满坎坷。随着书源的烧鸡生意越来越好，也引来了一些人的嫉妒。有一些不良商家开始模仿他的烧鸡，用劣质的鸡和不正宗的香料制作所谓的“符离集烧鸡”，然后以低价出售。这对书源的生意造成了很大的影响。

书源非常痛心，他知道如果不采取措施，不仅自己的生意会受到严重打击，而且符离集烧鸡的声誉也会被玷污。他决定向有关部门反映这个情况，同时加强自己品牌的保护。

他注册了自己的商标，并且在包装上详细地标注了符离集烧鸡的制作工艺、配料等信息，让消费者能够清楚地辨别真伪。他还主动向消费者宣传如何识别正宗的符离集烧鸡，比如通过烧鸡的色泽、香气、肉质等方面。

在解决了假冒伪劣产品的问题后，书源又面临着新的挑战。他发现，随着现代生活节奏的加快，传统的烧鸡销售方式已经不能满足需求。他意识到，需要对符离集烧鸡进行创新，以适应市场的变化。

书源开始研究如何将符离集烧鸡进行现代化的包装，以便于保存和运输。他还尝试开发一些新的产品形式，比如烧鸡罐头、烧鸡礼盒等。此外，他还根据现代人的口味，推出了一些新的口味组合，如辣味符离集烧鸡、蜂蜜味符离集烧鸡等。

这些创新举措受到了市场的欢迎。他的烧鸡罐头和礼盒在旅游市场和礼品市场上非常畅销，新口味的烧鸡也吸引了很多年轻消费者。

随着符离集烧鸡在宿州的知名度不断提高，书源开始把目光投向了更广阔的市场。他带着自己的烧鸡参加了一些全国性的美食展览。

在美食展览上，来自全国各地的美食琳琅满目。书源的符离集烧鸡一开始并没有引起太多人的注意。但是，当他现场切开一只烧鸡，那独特的香气瞬间弥漫开来。周围的人纷纷被吸引过来，想要品尝一下。

“这是什么烧鸡啊？味道好特别。”一位来自北方的美食爱好者好奇地问。

书源自豪地介绍说：“这是安徽宿州的符离集烧鸡，是我们那里的传统美食，有着深厚的文化底蕴呢。”

品尝过的人都对符离集烧鸡竖起了大拇指，称赞它独特的风味。书源的符离集烧鸡在美食展览上获得了不少奖项，这让它的知名度在全国范围内得到了提升。

随着符离集烧鸡走向全国，书源意识到传承的重要性。他知道，要想让符离集烧鸡一直传承下去，就需要培养更多的传承人。

他回到符离集，在当地开办了烧鸡制作技艺培训班。他亲自担任讲师，向年轻人传授符离集烧鸡的制作工艺。

在培训班上，书源总是充满激情地讲述着符离集烧鸡的故事：“同学们，符离集烧鸡是我们符离集的骄傲，是我们祖先留下来的宝贵财富。每一只烧鸡都蕴含着我们的文化和情感。我们有责任把它传承下去，让更多的人品尝到它的美味。”

有一个叫小萱的年轻人，在参加了书源的培训班后，对符离集烧鸡产生了浓厚的兴趣。她对书源说：“书源老师，我以前觉得做烧鸡没什么了不起的，但是现在我知道了它背后的文化和历史，我想成为一名烧鸡制作师。”

书源看着她，欣慰地说：“好啊，小萱，只要你有这份心，符离集烧鸡的未来就有希望。”

随着时间的推移，书源培养出了一批又一批的烧鸡制作人才。这些年轻人带着对符离集烧鸡的热爱，在全国各地开设了烧鸡店，或者参与到烧鸡的生产和销售中。

书源的努力也得到了社会的广泛认可。他被评为符离集烧鸡的非物质文化遗产传承人，他的故事被很多媒体报道。但书源并没有因此而骄傲，他知道，他的使命还没有完成。

他继续在符离集烧鸡的传承和发展道路上前行，他希望有一天，符离集烧鸡能够像德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡一样，成为中国美食在世界上的一张亮丽名片。他相信，只要不断传承和创新，符离集烧鸡的未来一定会更加美好。

在书源的心中，符离集烧鸡已经不仅仅是一道美食，它是他的梦想，是他与爷爷之间的情感纽带，是宿州文化传承的载体，也是他一生为之奋斗的事业。他将继续书写他与符离集烧鸡的传奇故事，让这道古老的美食在现代社会中焕发出新的生机与活力。