第129章 回锅肉的来历(1/1)

首发：~第129章 回锅肉的来历

“再说了，给我引来麻烦的也是师兄和钰哥吧，补偿我到时候找他俩就是了，师父，你可得给我做主~~”

司徒决明猛的一拍桌子，吓得棉花一抖还以为师傅要偏心，觉得她提的要求过分了呢。刚准备改口，结果就见自己师父指着两人鼻子又开骂了：“你们看看你们俩干的好事，那么大年纪了还要小丫头来给你们做的混事擦屁股，你们也不嫌弃臊的慌？”

两人缩了缩脖子，司徒子昀张了张嘴想开口解释，钰连忙拉住了他。有些东西越解释师父那人越是听不进去，而且他们的确考虑的不够周全。

棉花见状连忙岔开话题道：“师傅这水泥的方子还是走一下知府大人那里吧，别东西进了京他一个本地官却什么都不知道，那也太得罪人了。”

司徒决明点头：“丫头不错，想的周到。”

然后他看着面前两人火又大了一分，又骂了起来，那唾沫星子喷了两人一脸，都不敢伸手去擦。司徒子昀看着面前呡了一口的茶水，严重怀疑师傅再骂下去，杯里的茶水会越来越多。

棉花眼看自己师父越骂越难听只能再次出声阻止：“师父，你这一路肯定累了吧，让师兄带你去洗漱休息一下，晚点我给你弄吃的过来。”

说完也不等回话就溜了。

只要我跑的快，听不到师父骂人，师兄他们就没被骂。

回到家，家里一个人都没有，她估计人都去了村口，连隔壁司徒家新宅那边都安安静静的。想了想，点燃了灶火，将最近摘下的山药蛋子蒸上后，去地窖拿了猪肉丢进了蒸山药蛋子下面的水里。

最近的豆瓣酱味道慢慢开始浓郁了，可以做一个回锅肉，一个爆炒山药豆，再弄个白萝卜肉片汤。

很快菜就备好了，只等着肉煮好，山药蛋子蒸好了。家里的菜刀实在不适合她这小手，虽然现在能拿动了，但到底还是舞不溜。

端着小凳子坐在厨房门口一边盯灶里的火，一边看着外面。

奶是不可能去帮着卸条石的，顶多去看热闹去了，估计一会就回来了。她等着二伯娘或者奶回来炒菜，家里几个女人做菜的味道都不错，除了她老娘。

虽然能吃，但就莫名其妙的味道总觉得哪里不对劲。所以家里她娘是最少做菜的，也不知道她是不是把所有的技能点都用在了女红上，缝起衣服来手贼快，针脚也密。

她手里清理着鹅巴藠，这是一种藠头长的特别像葱。很多地方都是腌制后用来做小菜，但这边喜欢用来炒回锅肉。

这藠头熟悉的人还是能一眼就分辨出来，它白头到那边比葱白更胖，更圆润。而且它的根也比葱的根更粗，洗干净用盐腌制一会后加上辣椒油拌拌就是一道小菜。只不过那味道得看人，有人觉得好吃，有人就觉得冲鼻子。

话说回那回锅肉，这里面就有大学问了。回锅肉有两种，一种是豆食炒的，一种是豆瓣酱。棉花个人喜欢豆瓣酱的，那种回甜带点焦香，简直让人无法抗拒。

关于回锅肉来源的说法乱七八糟，但棉花个人觉得最靠谱的就是跟祭品有关了。

相信大部分都人都上山祭过祖吧，其中祭品里就有一道主菜，煮熟的二刀肉。祭祀完后肉都是会带回去家里人打牙祭也就是所谓的分福，但也不知道是真的，还是心理作用，做过祭品的肉没滋没味，特别不好吃。

后来有一家媳妇手特别巧，她觉得冷掉的祭品只是加蘸料实在不好吃，加上一般祭祖的时间都是大冷的天。那二刀肉又肥，冷了后吃起来就跟吃直接吃猪油没区别。

她就将在祭祖路上顺手挖的鹅巴藠切成段，煮熟的二刀肉切成厚厚的片。

为什么是厚厚的呢？这就很简单了，她家那管事的婆婆是个小气的，她能分到一两片肉就不错了。反正都只有一两片自然是厚点好，至于为什么不做成红烧肉，那是因为煮过的二刀肉冷太久，再用来红烧为了煮进味特别容易煮烂。

她将肉片倒入锅里熬出一定的油后加上姜片,花椒豆瓣酱爆炒，再等肉表面有点焦香后倒入鹅巴藠。这基本上就是回锅肉的最初形态了，至于名字更好解释，第一次白水煮，第二次爆炒，两次入锅可不就是回锅肉么？

想想那回锅肉的味道棉花吞了吞口水，家里不是没做过回锅肉，但是也不可能天天吃。村子里虽然大家都不会在他们面前嚼舌根，但谁知道背后呢。在这种大家都吃不饱日子里天天吃肉，能有多少人忍住不说闲话呢？

自家奶奶又是个爆脾气，说不了几句就干架的人。她还是稳着点吧，等明年辣椒和山药能整个村子种植的时候就好了。

到时候家家户户养上鸡鸭，她再想办法统一收。

不是她不想大量养殖，而是不敢。要知道即使是现代鸡瘟，鸭瘟那也能让人赔的血本无归，特别是猪瘟，甚至能引起整个国家的肉价动荡。哪里会像小说里那么简单，随便喂的药，撒点石灰就能完全防御的。那大片大片的死亡让多少养殖户倾家荡产的，怎么可能随随便便一点药就能治好。

她不想搞那么麻烦，所以还是大家分开养，至少出现问题相互传染的可能性就降低很多。

就在她胡思乱想之际老太太的声音打断了她的神游。

“棉花，你弄饭了没？”

棉花：“……”

搞毛线，她光想着弄什么菜吃，把饭给忘记了。以前她就老是这样，米淘好放进电饭煲就忘记按煮饭键。等家里菜做好了打开电饭煲准备盛饭的时候就会看到一锅水泡米……

见棉花不吱声，老太太心里还有什么不知道的啊，麻利的和面，烙饼。

老太太一边做东西，一边跟棉花聊天。

棉花这才知道，自己娘亲他们全去土窑那边帮忙和泥敲石头去了。毕竟城墙不可能全用条石，大部分还是要用到青砖，只有一部分地方得用条石。

“那那些送条石的工人怎么办？他们吃什么？”