第118章 鸡豆花(1/1)

首发：~第118章 鸡豆花

而她现在要做的鸡豆花就是一地道的清口四川菜。

顾名思义这鸡豆花就是用鸡肉做成类似豆花一样的一道菜，它表面看起来像豆花一样清淡，但实际上却是有着鸡肉浓郁的香味，搭配上好喝的汤料，可以说的上是一绝。

它主要的材料是鸡脯肉，将肉用刀背剁成肉绒去筋膜后加上盐，混上水、蛋清和淀粉成糊后备用。倒入用肉片或者颗粒也行，用来将高汤里的杂质和油都吸附掉后，打捞出里面所有的东西只剩下清澈的汤底。

然后再将汤底再次烧滚后控小火，搅动形成旋涡（这动作必须有

），混好的鸡胸肉糊糊顺着旋涡中间倒进去，这样出来的鸡豆花才不会散。看着鸡豆花成行用竹签在上面戳点眼，让鸡豆花更容易熟。转小火焖上五分钟左右，将鸡豆花里的浮沫打出，弄成大小合适的块装进碗里。

因为嫣汐用的是鸡架和菌菇炖的高汤，所以她就没有烫青菜了，将汤里的鸡枞菌直接摆放进碗里，丢几颗葱花和枸杞就完事了。

鸡豆花讲究吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，将荤料制作成素菜的样子。汤浓郁而不油，肉鲜嫩爽滑而不柴。特别适合老人小孩食用，以前嫣汐奶奶年纪大了牙口肠胃都不好，但又是个无肉不欢的人。

家里为了满足她老人家的胃口特别爱做鸡豆花和肉丸子豆芽汤之类的让她老人家满足一下口腹之欲。

鸡豆花

（这里作者多句嘴，有机会的朋友一定要试试这道四川菜，别看它没有回锅肉和麻婆豆腐出名，但味道真的很棒。）

弄好了所有的菜后，嫣汐跟牛大厨又详细的说了一下做法就让人端着菜上牡丹厅去了。一进屋就听到钰昕的抱怨：“我还以为嫣汐姐姐把我忘记了呢，人家好不容易出来一趟，你还把人家从厨房里撵出来了。”

嫣汐瞪了她一眼：“我要是让你脏兮兮的回去，你觉得你家里下次还让我叫你出来玩不？”

说完侧身让人把菜端了进来后看着她身边的丫头问：“钰昕，那你要人布菜吗？不要就让她们跟疾雨先去隔壁吃点吧，吃完了再过来伺候。”

钰昕盯着菜一脸好奇，头都没抬道：“去吧，去吧。”

“小姐我们……”

“行了，晚点回去大厨房肯定早熄火了，你们留个人门口守着就行，吃好了换人，有事我会叫你们的。”

三个小丫头对视了一眼，对两人施了个礼后退出了房间。

“嫣汐姐姐，今天做了什么好吃的啊？我跟你说，上次你做的菜，牛大厨也去家里做了两次，可是我总觉得你做的更好吃。今天好不容易又能一饱口福了，嘿嘿~可惜哥哥没回来，他要知道了肯定得羡慕我。”

嫣汐坐到钰昕旁边指着桌子上的菜介绍道：“你别抬举我，我在厨房也就甩手指挥而已，菜还是牛大厨跟他徒弟做的。这个是麻辣兔丁，比较辣，不过适合下酒。这是鱼香肉丝，这是鸡豆花，我考虑到今天就我们两人，所以只做了一个辣菜。”

“这是兔子肉？咦~看起来很好辣的样子，这个啥？鱼香肉丝？鱼肉做的吗？这是豆花吧，为什么要叫鸡豆花啊？”

没了丫鬟在场钰昕就彻底点释放了天性，对着三道菜好奇的很，嫣汐拉着她：“你坐好，别闹腾了，快尝尝。”

钰昕起身先将一碗递给了嫣汐后，才将另一碗鸡豆花拉到自己面前。舀了一勺鸡豆花放进嘴里钰昕的被这神奇的口感惊艳到了，只是她很快又带着疑惑的表情问：“唔~~这个？？鸡肉？豆腐？？”

嫣汐笑着吃了一勺后满足的抿抿唇：“好吃吧，鸡肉做的，看不出来吧。”

她一边吃一边给钰昕介绍每道菜的做法和材料，两人拌着菜吃了整整两碗饭，吃的有点撑。

“我不行了~”

钰昕瘫坐在椅子上摸了摸撑的圆圆的小肚子，一动不想动。

嫣汐倒了杯茶递给她：“要不要喝口茶歇歇？”

钰昕连忙摆摆手：“我现在是什么都吃不下了，呼~~可惜哥哥他们没口福。”

嫣汐轻啄了一口茶后才问道：“你哥去哪里了？回京了？”

钰昕惊讶的转头看着嫣汐：“啊？你不知道？”

嫣汐⊙_⊙？？？

“你哥去哪里我为什么会知道？”

钰昕瞬间来了精神，那八卦的小表情简直可爱的让人想rua她的小脸：“我跟你说……”

嫣汐伸手rua了一把她的小脸阻止了她说话：“我就是随口那么一问你别跟我说，知道的越少，活的越长久，我可是要长命百岁的。”

钰昕一肚子话被堵在了喉咙口差点被噎死，她气鼓鼓的样子实在跟塞满食物的吱吱有的一比。嫣汐伸手揉揉她的头发道：“好了，来看看我给你带了什么礼物。”

钰昕圆圆的眼睛再次亮起：“啊？还有礼物给我？谢谢汐儿姐姐，你真好！”

嫣汐拉着钰昕坐到旁边休息用的小桌子上，她早将包裹放在了这里。打开包裹，嫣汐将所有的瓶瓶罐罐拿了出来刮开其中一个大瓶子封口的蜡：“这是纯露，你看看喜欢这味道吗？要是不喜欢，你告诉我你喜欢什么味道，我下次给你弄。”

钰昕接过瓶子小心翼翼的闻了闻：“好香啊，嫣汐姐姐，这个味道跟你身上的好像啊。这真的给我吗？怎么用啊？”

嫣汐又将香皂，面霜，胭脂粉和口红都摆了出来，看到钰昕一愣一愣的。香皂是用油皮纸包好的，其他都是用蜡封住了一下。面霜因为没办法做出乳化剂只能用猪油混合精油、蜂蜜、纯露……调和而成，嫣汐亲自用过，意外的好用。

钰昕好奇的拿起一截竹子左看右看：“这个是什么啊？”

嫣汐接过那节竹子，在竹子的中间用指甲轻轻刮去了上面那一点点薄蜡。这是一个用竹子做的口红，为了找大小合适能套管的竹子可是把她家幺叔给累惨了。