第41章 禁脔(1/1)

首发：~第41章 禁脔

小刀很趁手，很快棉花就把她想要的那点肉从槽头肉里分离了出来。

这肉不过六两左右，现代人叫松板肉或者雪花肉。

取自猪颈两边，因非常稀少珍贵，一整头猪就只能取出那么一点点，所以有“黄金六两”之称。

这两块肉的肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入口脆嫩，口劲适中。它更是禁脔两字的起源，意思是只能皇帝享用的肉，其他人不可染指。

后来不知道这两个字怎么就变味了，老百姓才叫这个肉为黄金六两。

这肉是她跟她家老妈去买菜的时候意外发现的，现代很多肉摊都不会有这个肉卖，主要是弄出来太麻烦。

棉花之所以在猪肉摊翻来覆去看那块槽头肉是怕猪肉摊的屠夫知道这“黄金六两”早就把这块肉剃出来了。

毕竟她原来买的都是肉摊老板剃好了的，她那个时代槽头肉已经不允许贩卖了。

她没见过槽头肉没取出这“黄金六两”的样子，所以她才迟疑了很久。

棉花用一个大碗装起这两块肉，直接跳下凳子蹦蹦跳跳的找老太太去了。

老太太早就听到她过来的声音赌气的躺在床上转过身子不去看进来的棉花，棉花将碗放到桌子上。扯了扯老太太的衣角：“奶，别生气了，你看我拿了什么过来。”

屋子安静了好一会，老太太还是从床上翻身坐了起来，看向了棉花。棉花立即献宝似的将“黄金六两”端到了老太太面前：“奶，你看这肉。”

然后开心的把肉的来历给老太太说了一遍，老太太也就是刚看到肉的时候眼神闪烁了一下，之后就一直安静的听着棉花把话说完。

等棉花说完后，老太太无力的叹了口气。

棉花以为奶知道有好肉的时候会不再生气了，可是现在……

“奶……”

她对着老太太不知道该说什么好。

老太太起身拉着棉花坐到桌边：“棉花啊，你以为奶是为什么生气？”

“奶……我下次不乱花钱了。”

老太太拉着棉花的手认真的看着她，对她说：“你爷爷在的时候你还小，家里日子就没苦过，可那是因为你爷爷是秀才，你曾祖父也是举人老爷。

那时候啊，家里不用交赋税，不用服徭役。可现在不一样了，你明白吗？

现在好多地方还在打仗，我们都不知道意外和天灾到底那个会先来。我的确说过那钱是你的，可我希望你把钱花在刀刃上。

能吃饱就行，美味对于我们这种现在还在生死之间徘徊的人来说没那么重要。

我知道，你跟着你爷爷看了很多书，有见识有自己的想法。可是奶没有，奶只见过太多饿死的人了。

奶甚至亲眼见过那些逃荒的人，为了活下去，偷了别人家孩子活活打死后如同野兽一般的分食。

卖儿卖女都是仁慈的了，为了半个窝头死一堆人，那什么易子而食啊，乱葬岗里刨死尸体啊，棉花啊，人饿起来是会疯的……

奶奶穷怕了，饿怕了，奶奶只有握着钱，握着粮食心里才会踏实。

我知道我们棉花以后会有大出息，所以奶很多事都依着你，可是棉花啊，你也体谅体谅奶奶。

至少先跟奶奶商量一下，好不好？”

棉花嘴里的话都卡在了嗓子眼，她一个和平年代的人，虽然不说家里多富有，但至少要吃穿不愁。

她被太多小说给绕进去了，总觉得一个现代人我随随便便做个生意就能赚钱。特别是赚到了那几两银子后，她飘了。

做生意不管是什么，没有绝对赚钱的东西。她太理所当然了，总觉得自己随便摆个摊开个店就一定会有顾客络绎不绝。

先不说这附近小镇有没有那么多人流，这不是京城，没那么多有钱人，大部分都还在为温饱挣扎呢。

生意就真那么好做？

棉花站起来，对着老太太认真的说：“奶，对不起，是我错了。是我没考虑周全，我保证以后不会了。”

老太太摸摸棉花的头：“是奶奶不好，要是你生在富贵人家就不用为银子发愁了。奶知道你是想帮家里，奶就是苦怕了，就是吃着好东西，心里啊~就那个不踏实。”

“奶，是我不好，是我乱花钱还不给你说清楚，是我错了，你就别生气了好不好？。”

棉花刚想好好跟老太太说一下关于吃食的事，石头就在外面喊：“棉花，这些东西就这样放着？不会坏吧。”

棉花连忙出去，指挥着几人把铁桶洗了，倒上水，放木桶里用硝石制冷将五花肉，骨头和猪蹄冰起来放地窖里去了。

也许是把压在心里的话说出来后，气散了很多，老太太也不继续闷着了，出来帮着他们弄菜。

棉花先将猪大肠翻过来泡在草木灰水里洗一遍，然后捞起来又裹上干的草木灰不停的揉搓。两面都要用草木灰搓，里面一些脏的油，泛黄的需要撕掉，只留下白色的。

反复换草木灰，直到猪大肠上的脏东西被草木灰全部裹走，然后再用清水冲洗干净后让老太太用滚刀切成块，放上盐，姜蒜腌制。

让石头烧火，把桂皮和八角不停地翻炒，有香味渗出的时候加入香叶，花椒和茴香继续翻炒。

等香料的颜色变深后用布包好，倒入适量的水。大火烧开后，将卤水倒进旁边平时蒸窝头的锅里，让它慢慢烧将香料的味道充分激发出来。

熬卤水的时间里，姜蒜切片，葱叶切末，葱白拍散。

将炒锅擦干，加少量油润锅。

油烧热后，下入姜片和蒜片煸炒出香味，再下入肥肠翻炒至变色。将肥肠放入卤水锅里，加两片生姜，酒，焖煮1个小时左右。

因为没有辣椒平时用的是茱萸油或者茱萸，那种果实长的有点像花椒一样的茱萸。棉花心里也没数，一样放了一点点。不敢放多了，因为这个东西是有一定的毒性的。

将肥肠放进卤料里后，棉花把槽头肉切片，将里面的的淋巴和脂肪瘤一点点挑出来丢掉。