第289章 腐乳红烧肉（不是更新）(1/1)

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季老爷子嘴馋，想吃红烧肉了，林语娇想了想给他做了一道腐乳红烧肉。红腐乳烧肉是一道以猪后腿肉为主料，红腐乳汁等为调料制作的菜品。原料猪后腿肉300克，红腐乳汁50克，白糖30克，植物油10克，酱油10克，料酒6克，葱、姜共5克。制法（1）将猪肉洗净，切成2厘米见方的块；葱、姜均切丝。（2）将油烧热，加入葱丝、姜丝炸出香味，放入肉块煸炒至断生，加入料酒、腐乳汁、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开，转小火焖至肉烂，收浓汤汁，盛盘即可。猪肉:益气姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料红油腐乳猪肉相克食物蒜相克食物姜相克食物老抽生抽，盐红油腐乳烧肉的做法1猪肉切成四方形的小块，姜切丝，蒜切片。2取两块腐乳和两勺红油。4捣碎腐乳。5锅里加入肥肉煎油。6煎好油后加入猪肉块翻炒。7加入一勺白醋和一勺料酒烧干。8把捣碎的红油腐乳倒入锅中，翻炒均匀。9加一勺老抽、一勺生抽和适量盐及水，加盖烧。10烧至水分快干时熄火。

猪腱子肉 500克酱油 20克玫瑰腐乳汁 15克姜片 5片冰糖 20克相克食物玉米油 25克清水 1200克。准备切好的腱子肉（3cm见方）与调料。2锅中倒入水放入肉块与姜片，开锅焯煮1分多钟，肉煮好了关火捞出。3锅烧热放入油放入冰糖，小火不断翻炒煮糖色。4冰糖翻炒到这个颜色可以放肉块了。还可以再深一点点的颜色。5放入肉块，糖色翻炒均匀。6一次性的倒入水，开大火烧开以后转中火盖上锅盖焖煮。7煮到差不多只有一碗汤汁的时候放酱油、腐乳汁小火再焖煮10分钟。8最后收汁关火出锅。9香喷喷的红烧肉软烂入味，装盘即可。收汁的时候需要保留一些汤汁的，肉质比较嫩，翻炒太干了肉很“柴”，当地“柴”就是老的意思。

五花肉 800克小葱 2根相克食物姜 1块相克食物油 8克花椒 15粒大料 3粒，生抽 2勺料酒 2勺酱油 1勺2勺玫瑰腐乳 2块五香粉 1勺冰糖 10粒相克食物玫瑰腐乳红烧肉的做法1准备好五花肉，洗好待用。2在开水中焯一下五花肉。3捞出洗尽待用。4准备好葱姜。5锅中放入油，加冰糖、花椒、大料，小火熬化冰糖。6放入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、酱油、玫瑰腐乳、葱姜、五香粉。7锅中食材翻炒均匀。8加入300ml水，熬三分钟。9将入味儿的五花肉倒入蒸锅中，大火蒸十五分钟。10开盖儿翻翻五花肉，让汤汁均匀裹在肉上，继续盖盖儿蒸20分钟，转小火儿焖10分钟，即可出锅了。11一盘色泽艳丽的玫瑰腐乳经烧肉上桌了。