第262章 水果果酱（不是更新）(1/1)

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林语娇跟何悠优一起做了很多果酱。【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40左右）。【做法】：1清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。2用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。3将果皮切碎，厚度约为1毫米。4将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。5次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。6将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。7待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。【贴士】：酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。【材料】：橘子随你喜欢多少；麦芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有卖的)；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量。【做法】：1柠檬洗净榨汁备用，橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。2先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。3煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。4煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。5将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。6待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。1苹果去籽，切4块，放入锅中。2锅内加入1匙水，放入苹果边搅拌边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。3加入桔子汁和桔子皮泥。4加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。5装入用热水消毒过的。【原料】：香橙6~7个，柠檬1\/2个，白糖，麦芽糖，耐热玻璃瓶。【做法】：1香橙洗净，横切成半。2用勺子挖出果肉，尽量避免挖出白色的果皮3把挖出的果肉和果汁倒到锅内，大火烧开4烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎，并挑出果籽或者是果膜。5烧开后改小火，加入适量的白糖和麦芽糖，比例自己控制，并挤入半个柠檬汁，不时地用勺子搅拌，以免粘锅。6等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中，旋紧盖子，冷却后放到冰箱内冷藏。