第221章 半熟芝士（不是更新）(1/1)

首发：~第221章 半熟芝士（不是更新）

何悠优给林语娇送来的半熟芝士的配方。半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存，所以入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。吃后能明显感觉到甜而不腻的回味，有沁人心脾的清新体验。

【蛋糕胚】鸡蛋1个牛奶20克油15克低粉20克糖16克柠檬汁少许【半熟芝士】奶油奶酪130克蛋黄2个蛋清1个玉米淀粉9克糖15克牛奶120克黄油15克糖20克柠檬汁少许。步骤1油+牛奶，搅拌乳化步骤2面粉过筛，搅拌均匀步骤3蛋黄加入面糊中搅拌均匀步骤4蛋清+糖+柠檬汁，打至小弯钩步骤5三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀步骤6倒回剩余蛋白中翻拌均匀步骤7倒入烤盘中，刮平，轻震两下步骤8烤箱提前预热，140度25分钟，取出晾凉步骤9模具围上油纸步骤10模具压出形状步骤11放入蛋糕片步骤12现在来做芝士糊部分 奶酪+黄油隔热水软化步骤13蛋黄+糖搅拌均匀步骤14加玉米淀粉搅拌均匀步骤15牛奶倒入锅中，加热到边缘冒泡步骤16趁热边搅边倒入蛋黄糊中步骤17倒回锅中，不停搅拌至浓稠步骤18倒入奶酪糊中拌匀步骤19过筛一遍更细腻步骤20蛋清+糖+柠檬汁，打到有小弯钩步骤21取三分之一倒入奶酪糊中翻拌均匀步骤22倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀步骤23装裱花袋中，挤入模具中，九分满步骤24（水浴法）外面的烤盘加水 烤箱提前预热 上火200度 下火100度 烤20分钟 焖5-10分步骤25取出晾凉，脱模步骤26冷藏一下口感更好步骤27在家就能实现半熟芝士自由啦~步骤28入口即化~

烤箱预热要充分，发热管不再是加热中的红色再把蛋糕放进烤箱。 烤好之后不要着急拿出烤箱，在里面放置一段时间，不然刚烤好就拿出来，温差太大，容易塌陷，我是放到和室温差不多的温度才拿出来的，然后在室温下又放了一会才放到了冰箱里冷藏的。 半熟芝士的魅力就在于它那令人难以忘怀的口感。因为采用了轻度烘焙的方法，芝士在口中仿佛化作一缕轻烟，细腻而绵软。它的口感介于重芝士和轻芝士之间，既有重芝士的浓郁，也有轻芝士的轻盈。这种平衡让人一口下去，仿佛能感受到芝士与牛奶的巧妙融合，甜而不腻，让人忍不住一口接一口。如果你也是芝士的忠实追随者，那么这个入口即化的美味绝对值得一试。