第158章 沸腾鱼（不是更新）(1/1)

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林语娇看着基地新送来的鱼，陷入了沉思。最近为了老人们的身体着想，一直做的比较清淡。尤其是两位老爷子都有意见了。要不今天就做个沸腾鱼吧。刘叔一听这个菜他拿手啊！想当年他靠着一手川菜，征服了外国来宾。草鱼一条花椒一小把植物油700克干红辣椒适量料酒2勺盐2勺半姜10片葱白一段淀粉1勺淀粉150蚝油2勺蒜8瓣葱适量豆瓣酱2勺香菜1根姜2片生抽3勺生菜4片。

准备好一条草鱼，鱼片片好，鱼头，鱼尾，鱼骨切好，备用。步骤2分别在鱼片里加入一个蛋清，适量料酒，生抽 ，盐，葱，姜，淀粉充分抓匀，腌渍10分钟左右。步骤3准备好如图食材步骤4锅中放入油，将鱼头，鱼骨煎好备用步骤5加入水煮沸然后下入生菜步骤6生菜捞出放在盘子里备用步骤7然后将腌渍好的鱼片放入，不要随意搅拌步骤8煮的成型即可，连汤倒出备用步骤9将蒜末，生菜，辣椒末，放在最上面烧入花椒辣椒油，浇上即可。

鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。步骤步骤具体操作步骤1将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。步骤2将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。步骤3将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。步骤4将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。步骤5盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。步骤步骤具体操作步骤1锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。步骤2炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。步骤3将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。步骤4汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。

好几种做法怎么坐都好吃。