第81章 菜品品尝(1/4)

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“酱菜两品, 一道为蔬菜沙拉，一道为这干包鹅肝。”

安雨一边说着，一边用手成掌指向那两盘菜。

“蔬菜沙拉是用莴菜、紫甘蓝等蔬菜撕成丝状, 再拌上小女调制好的名为‘沙拉’的酱料，味道酸甜爽脆。”

宫里此类菜种繁多, 酸甜口味更是常见, 御厨们不以为意, 入口后眼神微变。

这酱听是酸甜口味的, 入口却与以往那些酱料不同，透着一股浓郁的蛋香, 寻常的蔬菜混合着这种淡黄色的酱料变得异常甘甜可口，整道菜的味道与他们想象中大为不同。

——这沙拉酱是如何所制？之前竟从未听说过。

晏清绪吃到蔬菜沙拉时, 整个人的状态都无形地松弛了下来。

——终于吃到了, 这让人想念的味道。

看着周边那些御厨从表情平平到有些惊艳，从没有因为见识长短而攀比的晏清绪第一次因为吃过这蔬菜沙拉而生起了一种自豪之感。

“这干包鹅肝乃是烤制的干面包之上涂抹了口味独特的鹅肝, 较有域外风味，不知道诸位吃不吃得惯。”

这鹅肝乃是意外之喜，安雨在看御膳房提供的各种食材时看到的。原以为这种西洋风味的东西在古代应当不会出现，转念一想华朝虽与自己所在历史不同，但总体来说大差不差。中原地区地广资源多, 在宫中能见到各种上供来的珍贵美味食材, 应当也不算是什么稀罕之事。

再说了鹅肝这种东西来源不过是家禽，味道的差异也就是来源于后世的各种做法, 倒是自己一时脑子短路没有想到这茬。

所以她临时调整了自己的菜单，将这一道鹅肝加了进去，还特地烤制了一些陪着鹅肝食用的干面包块儿。

——既然要做到以新颖取胜，那便将后世的各种菜品展示出来, 怎么也不亏不是？

安雨想要把这鹅肝做出法式风味，烹饪过程颇为繁琐。

先是将选好的生、嫩鹅肝表面的皮膜除干净，在将其剖开，将其中的血管取出

，撒上盐粒、胡椒粉等调料腌制，差不多一炷香之后再往上面浇上白酒。这时鹅肝放置在一边，安雨便去忙活别的菜品，待到一个时辰过后，鹅肝腌渍入味，再将其放入烤窑之中烘烤。

待到烘烤完成，嫩鹅肝在高温之中已变得丝滑可口、入口即化。

选其适量涂抹在烤好的干面包上摆盘，这道菜便完成了。

“嗯……这是鹅肝？”夹了一块涂着鹅肝的干面包入口的御厨问道。

“口感细腻、入口鲜香，倒是与平日里宫中烹饪鹅肝的方式不同。”总理事务大臣尝了这道菜，赞赏地点了点头。

眼前这女子所用的食材都不是什么名贵的食材，做出来的味道却颇有几分不同凡响。所做的方式和手法倒还都未曾见过，只能夸一句这安掌柜真是心思精巧。