厨神:精灵?魅魔?是餐厅服务员

第105章 我们不用再担惊受怕,不用再颠沛流离(1/2)

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首发:~第105章 我们不用再担惊受怕,不用再颠沛流离

研发基于本地食材的菜式,这件事情当然要做。

但并不意味着赵耀等人要从现在就开始吃那些实验性质的食物,这将是一个循序渐进的长期过程。

拒绝了两只魅魔帮忙的请求,赵耀开始今早的工作。

与小面、螺蛳粉、驴肉火烧等类似,过桥米线也是一种具有十分浓烈地方特色的食物。

有人说,这种地方特色的食物,只要出了那个地域,没有人能做得好吃。

这话当然过于绝对,但里面其实也有一定道理。

因为每个地区的米、面、菜、料,包括水,都不一样。

每一项产生一点细微的差别,看似没有多大影响,但是当所有细微的差别累加在一起之后,最终的区别就大了去了,所以很难还原出最纯正的口味。

赵耀当然也做不到完美还原每个地区特色食物的口味,但是只要抓住了其中的重点,哪怕最终做出来后的口味有所不同,却可以保证一定好吃。

反正这里是自由城,他就是权威,餐厅里出来的所有食物,赵耀说是什么味道就是什么味道,没有任何人可以质疑。

过桥米线配菜很多,但那不是重点!

重点是,米线的口感由米线本身的素质决定,而汤的素质则影响味道。

所以,最重要的,是汤!

开工!

挑选一只老母鸡、一大块火腿以及数根猪筒子骨,全部洗净。

取一个大锅,加入大量清水,放入刚才洗净的食材。

上灶,大火。

等水烧开后,撇去浮沫,转小火。

炖得差不多后,加入少量草果、八角、香叶,这样既不会掩盖汤汁本身的鲜香,又起到了提香的作用。

等待的时间里,准备配菜。

鹌鹑蛋、里脊肉、韭菜、豆芽、碗豆尖、豆腐皮。

鹌鹑蛋磕开,倒入小碟中。

里脊肉洗净切片。

韭菜洗净,焯水烫熟,切小段。

豆芽洗净。

碗豆尖洗净。

豆腐皮洗净,焯水,切成长宽适中的小条。

至此,汤的火候也差不多了。

唯一的遗憾是,狗系统提供的食材里,赵耀没找到黑牛肝菌,否则的话加入正在炖煮的汤中,可以大大提升这锅汤的鲜香程度。

最后,取出米线,装入小碗中,所有工作就做好了。

“米……呃,莉莉安,莉莉丝,来端东西啦!”

赵耀喊了一声,莉莉安立马出现在赵耀的眼前。

“主人,莉莉丝担心有顾客上门没人招呼,在门口那里呢,请让莉莉安来端吧!”

“迎宾吗?没必要。”赵耀摇摇头道,“以后你们都不用去门口,只要保证收银台那个位置大部分时候有人就行了。”

“是,主人。”

莉莉安低头受教,然后眼巴巴地看着赵耀,等他指示。

“我们今天就只卖这一种东西,所以莉莉安你要看好了,我教你怎么做,之后你再教给莉莉丝和米娅。”

赵耀本来的打算只是早餐卖过桥米线,但是刚才准备配菜的时候醒悟过来,如果今天只卖过桥米线,那么只要他把这些东西都准备好,后面给顾客上菜的工作就不再需要自己了,莉莉安她们完全可以胜任。

于是赵耀便索性偷个懒,决定今天只卖这一种食物。

“首先,把汤舀进大碗里面,然后把大碗抬进餐盘。”

“这里要注意,汤很烫,不要烫到自己。”

“你看,这个碟子里的小蛋是鹌鹑蛋,待会儿直接倒进汤里面,然后可以搅散,或者等它被烫熟成形,都可以,你们可以给顾客说一下。”

“这是里脊肉,现在是生的,直接放到汤里面烫熟。”

“这是豆芽,也是生的,放到汤里面烫一下就可以吃。”

……

主仆三人围坐在一张餐桌边,每人面前放着一个大餐盘,餐盘里就是刚才赵耀准备的所有东西。

莉莉安和莉莉丝看着赵耀不停地把配菜倒进汤里,于是也有样学样地加入配菜。

“最后,是这个。”

赵耀抬起米线,用筷子辅助,把米线倒入汤中,口中不忘交代道:“再说一遍哦,别看这汤没冒热气,那是因为热气被油阻隔了,实际上,汤非常烫,倒入米线的时候千万要小心,别让汤汁溅出来烫到自己。”

莉莉安和莉莉丝了然点头。

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