第62章 双刀鱼脍、二百五(2/4)

首发：~第62章 双刀鱼脍、二百五

关筝已经馋得不行，顾不得小娘子家家的矜持，脆声请关鹤谣快将鱼脍上桌。

关鹤谣一边回话，一边拿过几个玄色的小碟子摆盘。

片状的鱼脍摆成蝴蝶翅膀，鱼肉里偶有的殷红血点，正好充作翅膀的花纹，再用脍缕摆作蝴蝶触须。

她刚摆好，边上让阿虎看着的汤正好沸腾起来。

生食虽鲜美又保证营养，但是寄生虫是最大的隐患。

这汤里煮了莳萝、茱萸叶和老姜，又特别加了芜荑——这是一味消积杀虫的中药，还有辛香味，最适合配着吃生鱼。

她在每个小碟里摆了两只蝴蝶，再舀起半勺热汤浇上，这正是前朝食鱼脍时的“泼沸之法”。此法既保住鱼肉美味，又杀菌消毒。

鲜鱼瞬间受热，呈现出一种介于透明和象牙白色之间的奇妙质感，被玄色碟子衬得更加莹润。再摆上几朵小巧娇艳的鲜花，这一小碟鱼脍，赫然描绘出一幅银蝶在花间飞舞的美景。

关鹤谣又将一个黎朦子切成小瓣摆上去，配着酱料上了桌。

“呀，今日有黎朦子？”关筝兴冲冲指给赵锦看，“锦哥哥你吃过黎朦子吗？要不是鹤厨娘，我都不知还有这样的果子！”

赵锦一愣，看着黄澄澄的黎朦子笑开，“不曾吃过。在宫里也没见过这个。”

关筝便与他说蜜渍的黎朦子泡水非常可口，只可惜关鹤谣之前做的那一小罐已经喝完了。这下又见到，她惊喜之下却不禁疑惑，“这黎朦子……还能配鱼吃？”

那当然，黎朦子永远是各种海鲜的好朋友。

“十分相配，就如橙子配蟹一般。”关鹤谣道：“三娘子可将汁水挤在鱼肉上享用，会很鲜……”

她本笑着解释，却忽然笑容微滞，径直看向席间某人。

诶？

好像不太对，为什么……为什么他……

“好吃！”关策忽然叫好打断了她的思路，这五谷不分的富贵少年郎问道：“这是什么鱼？”

听了关鹤谣说是鲤鱼，他却说什么都不信。

他不识庖厨之事，却也知道单论口味，鲤鱼绝非鱼中佳品，怎么这鲤鱼脍比鲫鱼、鲈鱼都鲜美？

关鹤谣自然也知道，鲤鱼并非做鲜鱼脍的首选。

莫说“首选”了，它是连前十都进不去的，只沦落到“其它”里，得了前人一句“强为”的评价，凑合之情溢于言表（1）。

但正如关鹤谣教导阿虎的那样，对食材一视同仁，并为其扬长避短才是真本事。这条鱼已经努力地长得鲜肥，既有土腥味，替它除了不就得了？

关鹤谣便讲了这其中门道：她用来清洗鲤鱼的水里泡了晒干的薄荷、紫苏、香橼皮、橘皮还有菊花等等，不仅解腥，还能提鲜。又以泼沸之法赋予鱼肉柔嫩的口感，蘸料亦是精心搭配过，最能凸显鲤鱼滋味的。

清洗之水，泼沸之汤，蘸沾之酱，正是这一环接一环的细致处理，将土里土气的鲤鱼包装成了顶级白富美。

关策听得五迷三道的。

好吃是真好吃，麻烦也是真麻烦，明明有更简单、更好的选择，她为什么偏要用鲤鱼呢？

竟说脱骨鱼也是鲤鱼做的。