年代:我在90卖绝味卤菜

第2章(1/1)

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首发:~第2章

想到这些,叶晓飞恳切说:“小静,你先不要跟叔叔阿姨坦白,我怕你受伤害,你相信我,一个月后,我一定让叔叔阿姨心甘情愿将你嫁给我。”

安抚好了贺静佳,叶晓飞走出这片住宅区。龙华公社路边有不少摆摊的摊贩,见有人来,都在热情招呼。

这时候已经管得不严了,只要没有人恶意举报,一般都能做点小生意。所以叶晓飞才会把主意打在这上面。

大致看了一些摊位,发现现在的小吃都缺乏调味料和油水,和后世根本没办法比。

但是也能理解,这会儿物质贫乏,一分钱恨不得掰成两半用,调料和油水都是老百姓肚子里最缺的东西。

也只有城里挣高工资和工地下苦力的人,才愿意花钱买点东西给家里增加点菜色。

叶晓飞一路看,一路走到了龙华农贸市场,直接来了肉铺。

比起后世大型商超里的保鲜柜来,现在的肉铺极其简单粗暴。地上搭几个木头桩子,扯上一根木头横梁,挂上几把钩子,几十斤上百斤新鲜猪肉都挂在上面。

“小伙子,你是要买肉吗?这是今天早上现杀的大肥猪,新鲜着呢!这肥肉上的膘厚!要不要割一块?”卖肉的摊主看见有买主,连忙从椅子上起来,指着一块油光锃亮的肥肉推销。

时下最受欢迎的是大肥肉,其次是五花肉,因为油水多。

叶晓飞开口问:“老板,现在肉价是多少?”

“现在肥肉价贵,要九毛钱一斤,五花肉是七毛五。瘦肉就更便宜,只要六毛五。”

大致了解了猪肉现在的价格,叶晓飞才指着挂在横梁最边上的几笼肥肠问:“老板,那你这里的肥肠怎么卖?”

来的路上叶晓飞认真考虑过了,卤菜最好吃的几样下酒菜就是猪头肉,猪耳朵和卤肥肠。

其中猪头肉和肥肠现在的价格都比较低。但是相比之下,还是肥肠的性价比高一点,因为现在的人舍不得下大料,而肥肠又腥臭,没有大料不好吃,很少有人买,所以价格一般都很便宜。

不会超过三毛钱一斤。

但再便宜也是肉,也有油脂。要是卤好了也是个不错的下酒菜,卖个两块钱一斤绝对很抢手。

去掉生肥肠的损耗和香料的成本,刚开始一斤至少有五毛钱的利润。

而且卤水越用越香,卤好了之后就不用更换,只需要时常加水和料,成本还会降低,说不定能到一块钱!

“兄弟,你要肥肠啊?这玩意便宜,只要三毛钱一斤。但是这肥肠弄不来可不好吃,又不如肉吃起方便,你要不然再考虑一下?”摊主见叶晓飞年轻,怕他贪便宜吃大亏。

“不用了,我就要肥肠,老板,你这里的肥肠我都给你包圆,价格上能不能少点?这上面还有不少水分,这些都压秤。”现在的肥肠都是杀了猪直接提过来,确实有不少多余的重量。

摊主见叶晓飞心意已决,也不劝他了,答应的非常爽快,拿起秤去称:“行,那就给你两毛八一斤,这里一共是二十斤,我给你抹一角钱,你给我五块五就行。”

一边说,一边麻利拿出一条尿素袋子给叶晓飞把肥肠装上。

“多谢哥。”叶晓飞数了五块五给摊主,他手上的十块钱成本,就剩下了四块五。

提着这一大袋子肥肠,叶晓飞接着又去买了卤料需要的基础香料。包括八角、桂皮、小茴、草果、香叶、红花椒、二荆条等。

这些香料能够释放出最基本的卤菜味道,为了增加卤水的香气和味道,他还买了丁香、陈皮、甘草等香料。

等这些东西全部买齐,他从家里出来带上的那十块钱,已经就剩下了八毛。

但叶晓飞一点都不慌,有了制作卤料的原料,这些钱很快就会数倍回来。

“这么大包小包的,我要是拿回椿树庄,爸妈和哥嫂会把我骂死,只有去找方恒才是最好的办法。”

叶晓飞的好朋友方恒就住在龙华公社,他很早就辍学了,爸妈都没了。只有一个爷爷跟他住在一起,但是他爷爷经常在乡下,前世叶晓飞和家里闹不愉快的时候,常常住在方家几天都不回去。

之前有小混混欺负他的时候,叶晓飞仗着自己个头大,帮忙打走了那些小混混,于是就和方恒成了好朋友。

可惜后来他回来的时候,听说方恒在工地上被石头落下来砸死了,这一次重来,他一定不会让方恒再重蹈覆辙。

来到方家,方恒开门的时候顶着一个鸡窝头,显然才从被窝里起来,见叶晓飞手里拿着大包小包,他揉了揉眼睛:

“飞哥,你拿这么多东西来干啥?”

“卖钱。我最近急需要用钱。”叶晓飞走进厨房里,这时候没有燃气,灶台是土灶,要炒菜必须烧火。

叶晓飞将袋子里的肥肠拿出来,翻开慢慢清洗,方恒看着盆子里的肥肠,忍不住说:“飞哥,这肥肠做出来真能卖出去吗?”

他爷爷曾经也买过,弄出来一股腥臊味,此时看着肥肠,方恒表示深深怀疑。

叶晓飞咧嘴一笑,“等会儿做出来,保证香的你舌头都能吞下去。快去帮忙烧火,等会儿我要焯水炒料。”

方恒应了,坐到灶口烧火。

洗好的肥肠下葱姜和酒焯水捞起。

叶晓飞炒好琥珀色的糖色,盛在一边备用。重新洗锅准备炒料。

等铁锅烧辣了之后,他倒油下去,让方恒把火烧小点,免得把香料炒糊了,那时候就不是香味,而是苦味了。

香料下锅,小火炒出香味。炒出来的味道,香的方恒打了好几个喷嚏。

香料炒好,叶晓飞将糖色倒入锅中一起掺水,然后再把焯水完的肥肠放进去,加上各种调料,盖上锅盖大火炖煮。

没一会儿,屋子里就飘满了香味,香的人的魂都能被勾走。

看方恒狂咽口水,叶晓飞拿了个碗,挑出小臂长的半截递给他,“来试试好不好吃。”

方恒口水直冒,接过来塞进口中,热腾腾的辣卤肥肠滋滋冒油,吃进去的时候满口都是油脂味儿,软糯q弹。

他顿时眼睛冒光,“飞哥,你啥时候手艺这么好了?简直是神了!这肥肠被你弄的比肥肉都好吃,不!比啥肉都好吃!”

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