汴京酒楼大掌柜

第8章 两奴仆重归于好(2/2)

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首发:~第8章 两奴仆重归于好

“先上点面食,每人两个熟蛋包好,然后再上菜。”

“好嘞!”伙计掂量着向公子给的那十个铜板赏钱,心里乐开了花,忙不迭地躬身笑道:“菜马上就来!”

没一会儿,伙计就端着十来个蒸熟的鸡蛋过来了,这些鸡蛋被染上了淡淡的粉红色,还用细网兜兜着,中间隔开,上面系了个绳结,手指刚好能套进去提着走,这可是平安蛋哟!

每个小孩都有一份。

伙计另一只手还托着个木托盘,上面的瓷盘里盛着一团冷面,旁边还配着六把小切刀。

五个小孩各自提着网兜的平安蛋放在面前,眼睛却都直勾勾地盯着向公子,心里琢磨着这面团疙瘩该咋吃呢?

看着孩子们那充满疑惑的眼神,向平抓起小刀,一边一绺绺地切着,一边往碗里放,嘴里还说着:“大家跟着我这样切,切成小条就行啦。

这叫云英面,是用藕、莲、菱、芋子、鸡头、荸荠、茨菰,百合等好多食材混在一起,在石臼里捣得细细的,再加上四川的糖和蜜蒸熟,然后又放回石臼里捣一捣,让糖、蜜和各种原料都拌得匀匀的。

最后取出来做成一团,等面变冷变硬了,再用刀子切着吃。”

这几个孩子的模仿能力还真不错,不一会儿,那一团冷面就被切得干干净净啦。

“来咯,羊肉旋酢上桌啦!”伙计把木托盘里的大瓷盘端到桌面上。

“狗仔,快讲讲这羊肉旋酢的来头?”

“我听人说,是开国皇帝捣鼓出来的。”狗仔眨巴着眼睛,“别的我就不清楚啦。”

“皮蛋、小不点,香儿!”向平看向四人,“你们知道吗?”

四人你瞅瞅我,我瞅瞅你,脑袋摇得像拨浪鼓一样。

向平看着孩子们,心里一阵发酸,暗自感叹:现在的他们就像以前的我,只是我运气好,有点钱罢了。

“这可是当朝的一道宫廷菜,在太宗那个时候可流行了。

北宋王朝刚建立没多久,吴越王钱俶归顺了大宋,去拜见宋太祖赵匡胤的时候,宋太祖特意让御厨做一道用羊肉做的南方菜。

御厨就仿照生鱼刺身的做法,做了生羊刺身,也就是‘羊肉旋鲊’,可受欢迎了,后来就成了北宋宫廷大宴的头一道名菜。”向平耐心地解释道。

孩子们听向公子说得这么有趣,都抢着夹着吃。

没过一会儿,就听到小孩们哇哇大叫,一个个摇头晃脑的,眼泪都快出来了。

原来这道名菜是将上等鲜羊肉切成薄片,用葱、姜、蒜,盐、糖、醋,酒等调料拌匀腌制后直接生吃的菜肴。

不过在旋酢羊肉中加入辣、麻、芥末,那味道可就完全不一样啦,带着一股辛辣的苦味,小孩子可接受不了。

“伙计!”

“诶,客官,您有啥吩咐?”

“把这旋酢羊肉撤了。”

“好嘞!”

“来一道炙羊肉。”

没过多久,伙计就端上来一个长条型的炭炉,上面用铁网格罩着,旁边的瓷盘里放着用竹签串好的薄羊肉片,然后放在炭火上烤。等烤到七分熟的时候,再抹上调料。

加上盐、胡椒粉、酱料调成复合配料,直到羊肉表面变得金黄,滋滋冒油,再在肉串表皮用毛刷涂一遍酱料,达到外酥里嫩的口感。

小朋友们可喜欢这道菜了,一个个手忙脚乱地把羊肉串放在铁炉上烤。

皮皮更是心急,羊肉串才烤到半熟就咬着吃了起来。

蛋蛋眉头紧皱,把羊肉串烤得焦黑,却还吃得津津有味。

狗仔不愧是孩子王,烤的羊肉串那叫一个绝,色泽金黄,香气诱人。

狗仔把烤好的羊肉串递给香儿。

小不点在一旁看着,心里那叫一个羡慕嫉妒恨,酸溜溜的。

香儿毕竟是女孩子,心细如发,烤的羊肉串比狗仔的还要好,堪称第一烤串大师。

“向哥哥,你也吃点吧。”香儿把烤好的羊肉串递给向平,声音又甜又柔,充满了温暖。

“好嘞,你也吃。”向平接过一串,又把另一串递给香儿。

伙计紧接着又上了几道硬菜。

“鹿肉、红烧五花肉、火腿、火锅、盘兔、酒炙肚胘、麻腐鸡皮、滴酥水晶脍。”

“冰雪冷元子、酸梅汤。”

伙计最后又端上两道汤品。

不过后面这些菜,孩子们可不太感兴趣,还是那炭烤、火炙的羊肉更合胃口,吃得那叫一个满嘴流油,嘻嘻哈哈、没个正形。

孩子们终于打着饱嗝,对着剩下的食物发起了呆。

“伙计,把剩下的菜打包。”饭店伙计用长条型竹编食物篮子把多余的菜品装好。

向大公子付了钱。

皮皮和蛋蛋两人抬着竹篮子,正准备走出饭店大门。

“现在宣布两件事。”向平清了清嗓子说道:“第一,皮蛋你们俩去找个晚上能落脚的地方。

第二,明天咱们去个好玩的地方逛逛。”

皮蛋两人相视一笑,那模样有点神秘兮兮的。

狗仔、小不点,还有香儿都有点懵,这大名府的大街小巷、边边角角,他们哪没去过呀?

“远在天边,近在眼前,大家猜猜看咯,猜对有奖励!”

大家跟在皮蛋后面,朝着城门口走去……

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