第53章 53 腊肉腊肠(1/3)

首发：~第53章 53 腊肉腊肠

俗话说“吃过腊八饭, 就把年来办。”

所以苏秋赶了几个大集，买了些年货回家。

之前家里的那头小猪被刘叔精心养了半年，已经长成了, 苏秋便请了个杀猪匠提前杀了，给刘婶家留了几十斤，剩下的打包带回了镇上。

苏秋馋腊肉好久了，这下可等到时候了。

要说腊肉，苏秋最是在行, 上辈子她奶奶熏得腊肉那可是一绝，虽说腊鸡腊鸭味道也不错, 但她还是最喜欢正宗的四川腊肉。

等庄青把那头壮实的猪卸下车，苏秋就风风火火的开工了。

第一步还是准备香料，把花椒、草果、八角、香叶、桂皮等几种香料下锅炒, 然后加入盐和干辣椒段, 若是再加入些晾干的橘子皮就更好了了，能增加一股子清香，最后味道又不至于太过呛人。香料炒熟后乘出捣碎, 再用酱油扮成糊糊，这酱料算是成了。

除去内脏一类的, 猪后腿和三层五花做腊肉最适合不过, 排骨自然也要做一些。

苏秋把猪肉切成五厘米宽的长条, 洗净抹上之前做好的酱料糊糊, 必须得涂抹的均匀，才能每一处都入味。

涂好酱料把肉条放在盆里腌上两三天, 待腌好后苏秋想了想，还是做了些腊肠，几个娃娃定是喜欢的。

腌好的肉段就得开始熏制了, 苏秋用的是松树枝，就是直接从树上砍下来的枝子就能用，若是晒干了可就用不了了。

庄青听完二话不说架着驴车就走了，不过大半个时辰，就拉了满满一车的松树枝子。

苏秋乐的眯着眼，见四下无人，偷偷在庄青脸上重重亲了一口，小声道：“奖励。”

庄青眼睛一亮，低头看着苏秋：“我刚进山时，还见到许多枣枝，要用吗？”

苏秋嗔了他一眼，到底没忍住笑：“这些就够了，下次用再跟你说。”

庄青偷偷勾了勾嘴角，眼里满是笑意：“好。”

用松树枝熏出来的腊肉带着松树的清香，这是苏秋奶奶教给她的方法。

至于腊肠就不必熏了，只需找个阴凉处自然风干就好，等到腊肠捏着不怎么变形了，也就成了。

忙活了十来日，苏秋才把那一百多斤肉给做好，进了腊月，年味儿就更浓了！

落了初雪苏秋就不让庄青进山了，山路湿滑，况且进山时就他自己，若是出了意外可真是叫天天不应，叫地地不灵了，庄青倒也听话，许是知道苏秋的担心，便在宅子里忙活起来。