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首发：~第437章 酸菜
\"酸菜？\"陈乐乐和贝贝异口同声地叫了出来。
老王慢悠悠地放下筷子，\"对啊，酸菜。你们这炒饭虽然口感不错，
但总觉得少了点灵魂。要是能加点酸菜，那酸爽劲儿一上来，味道就活了。\"
陈乐乐和贝贝对视一眼，都从对方眼中看到了跃跃欲试的光芒。
\"王叔说得对！\"贝贝一拍大腿，\"咱们这就去市场买酸菜！\"
\"等等！\"老王突然叫住她们，\"你们知道怎么选酸菜吗？\"
两人愣住了。陈乐乐挠了挠头，\"不就是挑颜色好看的？\"
\"啧，年轻人就是年轻人。\"老王摇摇头，\"选酸菜要看色泽、闻气味、尝口感。
好的酸菜应该是金黄色的，闻起来有股自然的酸香，吃起来脆而不柴。\"
贝贝眼睛一亮，\"王叔，要不您陪我们去挑？\"
老王摆摆手，\"我这把老骨头可经不起折腾。不过\"他神秘地笑了笑，\"我可以教你们一个独门秘方。\"
\"什么秘方？\"两人异口同声地问。
\"酸菜要用老坛泡的才够味，但现在的市场很难买到。我教你们一个快速腌制的方法，只要三天就能出好酸菜。\"
陈乐乐和贝贝立刻掏出手机准备记录。
\"首先，选新鲜的大白菜，要选那种叶子紧实的。然后\"老王突然停住了，\"等等，你们是不是该表示表示？\"
两人面面相觑。贝贝试探着问：\"王叔，您想要什么表示？\"
\"这样吧，\"老王摸着下巴，\"以后你们要是真开店了，每天给我送一份免费的米粉炒饭，怎么样？\"
\"成交！\"陈乐乐毫不犹豫地答应。
就这样，老王开始传授他的独门秘方。从选材到腌制，从调味到储存，
事无巨细地讲解。两人听得如痴如醉，恨不得马上就去实践。
三天后，第一批自制酸菜终于出炉了。陈乐乐小心翼翼地打开坛子，一股浓郁的酸香扑面而来。
\"好香啊！\"贝贝深吸一口气，\"快尝尝看！\"
两人各夹了一筷子，酸菜的脆爽和自然的酸味在口中绽放。
\"太棒了！\"陈乐乐兴奋地说，\"我们这就去炒一份试试！\"
然而，当她们兴冲冲地把酸菜加入炒饭中时，却发现味道完全不对。
酸菜的味道太过霸道，完全盖过了米粉和米饭的香气。
\"怎么会这样？\"贝贝沮丧地说，\"明明单独吃的时候那么好吃。\"
陈乐乐皱着眉头，\"可能是我们加的量不对。要不我们去找王叔问问？\"
两人端着失败的炒饭去找老王。老王尝了一口，立刻皱起眉头，\"你们这是放了多少酸菜？\"
\"就一小把？\"贝贝心虚地说。
\"太多了！\"老王摇头，\"酸菜只是提味的，不能喧宾夺主。
而且，你们炒的时候火候也不对。酸菜要最后放，大火快炒，这样才能保持脆度，又不会让酸味太重。\"
两人恍然大悟，立刻回去重新尝试。这次她们只放了少量酸菜，而且严格按照老王说的方法操作。
当炒饭出锅的那一刻，香气四溢。米粉的软糯、米饭的香脆、酸菜的爽脆完美融合，层次分明却又浑然一体。
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