第610章(1/1)

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白叶从另一个袋子里捏了一个递给高原，“这个应该是萝卜丝的。”

“哎，黄桥烧饼都这么多口味了，所以我们的包子，其实也真的要改变了。”高原感叹一声，“小白你有没有什么想法？”

“想法是挺多的，其实各地的包子都有自己的特色。扬州的包子要想创新，也不能离开了根本。”白叶思考着回答。

“没错，我们要创新，要改变，也是在扬州包子的基础上来改变。”高原认可白叶的想法，“小白，咱们来联手创新吧！”

“好哇！不过我觉得，其他小伙伴也能加入进来。大家一起讨论，集思广益！”

“行！”

两人很快就将自己的想法，发到了他们的小群里。

大多数人都是支持的，只有柳鸿冷飕飕的来了一句，“吃炸串没有我们，干活倒是忘不了是吧？这事，没有十顿炸串，哄不好我！”

众人都笑了起来，高原也笑着开口，“十顿就十顿，到时候你吃不下去，我都往你嘴里塞！”

“不可能！有多少我吃多少！”

“哈哈哈你说的啊！”

大家笑闹了一阵，晚上照例去泡了个澡。

白叶很感叹。

这才几天的功夫，他都已经有点迷恋天天泡澡的感觉了。

泡完之后感觉全身经脉都通畅了，怪不得葛老爷子天天去泡。

白叶琢磨着，等他回去之后，在家里也安一个浴缸吧。

揪剂是越来越有心得，手也越来越稳，白叶又被安排去调馅。

调馅从挑选食材，准备食材开始。

白叶刀工是一绝，片砍切剁，全都没问题。

所以白叶一上手，带他的师父就说可以过关了。

但是调馅就没这么容易了，好在昨天跟着张泉生走了一圈，这几天又没少吃，所以对于包子需要什么样的食材，已经很清楚了。

比如三丁包，里面用的就是三种食材。

用的是鸡肉丁、猪肉丁和笋丁，所谓三丁。

鸡肉要选母鸡肉，肥嫩的。

猪肉则是要五花三层带肥膘的，这样油脂丰富，不至于干巴。

笋丁更是要严选当季最鲜嫩的笋。

这一年四季的，也不可能天天都能用同一种笋，所以不同的笋的切法、配比，也都是不同的。

这样的优选食材，经过调味搅拌之后，再用老面发酵到最合适的面团包裹住。

高兴茶楼的三丁包子，一笼有五个。

包子包好之后，经过二次发酵，面团就会从小小的一团，重新膨胀起到让人惊讶的个头。

再经过热力的催发，密不透风的包子里面就形成了第二个小蒸笼，让所有的食材都在这个密闭的小蒸笼里逼出自身的汁水和香味。

食材越是新鲜，香味就越纯粹，汁水也就越丰沛。

这样的汁水会将包子里面的皮都浸透一层，让包子染上淡淡的黄色。

表皮不破，直到上桌后被掰开的那一瞬间，香味和汁水才仿佛寻找到了一个突破点，迫不及待地展露给世人。

不光是包子没打开之前，透过表皮看到里面汤汁浸染的颜色。还是掰开之后，袅袅热气下，食材和汤汁的视觉冲击，都能让人直咽口水。

这种情况下，美味自然是将食客的心俘虏。

白叶第一天就是跟着带他的师傅，看着学着和馅的调料、步骤。

大致的味道是差不离的，就是扬州这边的包子口味上的区别，还有一些特制的调料。

调馅白叶学的也很快，而且白叶自己亲手调了一部分馅料之后，带他的师父就让他将自己调的馅料包成包子。

包包子的手法，也顺手学一遍。

白叶包包子的手法就是自家那种大包子的手法，模样一般，算不得好看，但是包的很好。

高兴茶楼的包子包的更加精致，要达到多少褶皱，还要在包子上面形成一个小圆。

这是高兴茶楼的特有标识。

白叶心灵手巧的，区区一个手法，很快就学会了，只是还是不如老师傅包的漂亮。

等白叶亲手包上几个包子的时候，并且看着自己做的包子出炉，那成就感简直爆棚了。

白叶自己包的包子是最后上屉的，并且还是给白叶自己品尝。

“吃吧。”带他的师傅说道，“这不是破坏规矩，这就是我们高兴茶楼的规矩，自己包的第一笼包子，都是要自己吃的。”

“为什么啊？”

“为了纪念，尝尝你自己现在包的，再看看将来正式出师时候包的。”

旁边高原不知道什么时候出现了，手里还拿着一台单反相机，手疾眼快的给白叶抓拍了几张。

“这个将来要挂在墙上的，就写，厨神白叶在高兴茶楼实习期间拍照。”高原笑道。

“哈哈，大哥别拍照，过来和我一起吃。有福同享有难同当啊！”

“你说的对！”高原将手里的单反交给了旁边一个同事，然后又将几个带过白叶的师傅都拉过来，人手一个包子，一起拍了张合照。