恶毒女配流放后和反派夫君He了

第106章 秦家人是来享福的吧(1/2)

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首发:~第106章 秦家人是来享福的吧

首先做一个酱香猪肉。

瘦肉切大点的滚刀块,锅里油热放入姜片和葱白,小火炒出香味,倒入瘦肉,炒至变色加入姜片和葱白。

加入香叶、八角、桂皮、干花椒,再加一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,适量酱油和老抽。

锅中放入没过肉的开水,盖上盖子焖三十分钟,去掉大料后大火收汁。

酱香浓郁,软烂入味,还特别下饭。

这样冷的天气再来一个五花肉煲白萝卜汤,好喝到无法自拔。

五花肉冷水下锅,焯水后捞出。

白萝卜、红枣、姜片、五花肉焯热水下锅盖上盖子炖煮三十分钟。

盐末调味,葱花、枸杞点缀,鲜美清甜,让人喝不够。

再来一道红烧肉。

五花肉冷水下锅,加入葱花、姜、料酒去腥,水开打掉锅中浮沫,控干水分。

在锅中下入五花肉,小火煎至两面金黄,煎出里面的油脂,锅中放入白糖、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、食茱萸,小火炒制微微上色,生抽一勺、老抽半勺、耗油一勺、八角加一。

放半锅高汤、半勺盐,盖上锅盖,小火炖三十分钟,大火收汁。

最后撒上葱花,一盘色香味俱全的红烧肉就做好了。

因为今天有很多鱼,总是炖汤喝,大家都吃腻了,洛清清就像做点别的。

第一道翡翠鱼柳。

新鲜的鱼肉去骨,切成小条状。

加胡椒粉、料酒、鸡精、盐腌制五分钟,把刘丹娘采来的野茴香切碎。

面粉、水、油按比例饿搅拌均匀,放入茴香,搅拌均匀了在把鱼肉放进去。

均匀地把鱼肉裹住,六成油温下锅,炸至金黄捞出,油温升高再次复炸,让口感更加酥脆,捞出撒上椒盐。

外皮酥酥脆脆,飘着茴香的香气,鱼肉鲜嫩多汁,沾上辣酱,一个字绝。

第二道蒜香鱼片。

把鱼去骨,切成片,水开鱼片烫半分钟。

油热加入蒜末、食茱萸炒香。

加生抽、耗油各一勺,少许白糖,翻炒均匀。

在倒入鱼片,翻炒均匀撒葱花出锅。

蒜香浓郁、开胃下饭。

第三道糖醋鱼。

鱼肉切成块,先持刀横切,切到皮的地方保留,不切断,然后在纵切,在水中冲洗祛除异味血水,这样炸的时候肉质就更洁白。

挤干水分下葱、姜、盐、抓拌均匀腌制五分钟,然后把葱姜挑掉,再放入面粉。

让鱼肉里里外外都沾上面粉,这样表壳就会很酥脆。

抖掉多余的粉,这样炸的时候才不会粘成一团,用个菜叶来测试油温,六层油温下锅,炸到表面微黄捞出。

锅中下半勺油,一勺清水,三分之一勺糖、白醋、少许的生抽酱油、盐。

番茄切成碎放入锅中,用中火把它煮开,浇上炸好的鱼肉。

酸酸甜甜、酥脆可口。

最后的一道鱼,洛清清准备做麻辣鱼。

先用肥肉炼出猪油,加入食茱萸、酸菜、姜、蒜、葱段、花椒,大火爆炒,炒出香味,加入豆瓣酱继续翻炒。

然后放入适量的水和一块火锅底料、鸡精、盐白糖,生抽,汤汁煮五分钟,鱼头鱼尾先下锅。

鱼肉下锅再煮几分钟。

最后放入呛好的食茱萸,芫荽等辅料。

洛清清又做了冬笋和几个野菜。

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