第203章 佛跳墙＋煲仔饭(2/2)

首发：~第203章 佛跳墙＋煲仔饭

这就是简易佛跳墙的全部食材了，这还算比较高端的，更低端的直接：南瓜+鸡汤作为汤底然后各种蘑菇加假鱼翅（qq弹弹的透明粉条）。

购买好了食材，吴宏直接开着车回家。

既然做佛跳墙了，晚饭就搭配煲仔饭就行了，制作佛跳墙可是非常耗费时间的。

回到家，吴宏先将整鸡和排骨还有南瓜放进去炖高汤，其中南瓜主要作用就是让佛跳墙的汤色金黄透亮！

接下来将海虾杀干净，虾头炒虾油，虾肉放到一旁备用。

接着泡发牛蹄筋，然后用虾油炸一下。

鹌鹑蛋煮成水煮蛋。

杏鲍菇切片改花刀，切成鲍鱼的形状。

鳐鱼刺洗洗，过一下开水。

即食海参切成小节。

小鲍鱼直接宰杀干净。

等忙完这些，高汤也熬制好了。

这些鸡肉和排骨也不能浪费，捞起来去骨加入调味料给九月她们一家子吃。

说到九月，吴宏做饭的手停了下来，九月一家子好像很久没看到她们了。

最近九月一家的伙食全部都是营养师们负责。

不过应该不会有什么大事。

现在在村里，九月一家的名声比吴宏更加有用，一群会帮忙抓老鼠，还会帮忙带孩子，还能和村民撒娇的可爱狐狸一家，村民们能不喜欢么。

既然不用担心，吴宏继续做起佛跳墙。

现在需要将所有的食材码进砂锅里，然后浇入高汤开始炖煮！

最底下是杏鲍菇和牛蹄筋，这两样比较耐煮，可以放下面，然后码上鹌鹑蛋和鲍鱼，接着就是鳐鱼刺还有去壳的大虾，最上面是即食海参！

码好后倒入金黄透亮的高汤，再把虾头油浇上去，盖上盖子，小火慢煨。

半个小时就家庭版的简易佛跳墙就完成了！

这段等待的时间正好把煲仔饭做了。

吴宏拿出八个砂锅放到煤气灶上，煲仔饭一人一份最合适，剩下两份是给九月一家子准备的。

煲仔饭的食材很简单，腊肠，大米，青菜，咸甜酱汁，然后就是最重要的砂锅了。

先将大米淘洗干净后浸泡一段时间，让米粒充分吸收水分变得饱满起来，这样蒸煮的速度会更快。

把泡好的米放入砂锅中，并加入适量的水开始蒸煮。

等到米饭煮到七八成熟的时候，就可以把切好的腊味均匀地铺在米饭表面啦。

再沿着锅边淋入少许油，用小火慢慢焖煮一会儿，让锅底形成一层金黄酥脆的锅巴。

最后加入秘制的甜咸酱汁，然后放上烫熟的青菜点缀一下，一份色香味俱全的煲仔饭就算大功告成咯！

煲仔饭好后需要马上离火，要是太慢了，锅巴可能变焦黑掉。

所以制作煲仔饭最难的就是控制火候了，剩下的和煮柴火饭一样。